“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。家住友爱南路的陈军对荔枝情有独钟，前段时间，他一口气就吃了1.5公斤荔枝，第二天咽喉发炎，说不出话来。“怎么吃荔枝才能吃得痛快又不上火？”陈军打电话到“我有妙招”栏目，借此请教热心市民，顺便了解挑选和保存荔枝的方法。

    科学吃荔枝 吃多不上火

    “一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其词，对于阴虚肝热者来说，荔枝是补血、壮阳火之物，但他们唯有忌口。痛风、糖尿病患者尤其不宜多吃。生疮、伤风感冒、急性肠炎的患者吃了会加重病情。

    家住济南路的覃女士介绍了一个老方子，假如荔枝吃多上火了，可服用以下一款茶降火：用玄参3钱(9克)、麦冬3钱(9克)、灯芯花3个，以3碗水煎成一碗；或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过盛之火。

    广西中医学院大一学生孙洋洋很爱吃荔枝，防上火她也颇有心得。在吃完荔枝后，可以多吃一些清热的食物，如绿叶蔬菜、水果或喝绿茶、淡盐水；或在吃之前，将荔枝浸泡在淡盐水里半小时，然后放到冰箱冰一会再取出来吃；以20—30克的生地为主料，煲瘦肉汤、猪骨头汤，或蜜枣水喝亦可。另外，荔枝叶拿来泡茶喝可解“滞泻”。

    上思县城的何国力也积极发来短信支招。吃荔枝不上火，在他看来很简单，直接用嘴咬开果皮吃果肉不易上火；或吃的时候，多咬一下果核，这样他就可以吃个够却不会上火。像平时那样用手剥皮去核吃果肉的方法，就易上火。

    “吃完后，将壳洗干净，煮水喝，很有效，或者直接拿果肉蘸盐吃。”民族大道的何孟君对解上火也有自己的办法。

    总的来说，正确食用荔枝的方法有以下几点需注意：1．充分浸泡和清洗荔枝壳表面的保鲜剂及农药；2．每日进食荔枝一般不超过300克；3．不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用；4．对荔枝过敏、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食；5．适量服用绿豆汤或绿茶水以减少荔枝的“上火”症状；6．因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。

    挑选新鲜荔枝有方法

    了解到吃荔枝不上火的妙招，这下可以大吃特吃了！那么如何才能挑选到新鲜甘甜的荔枝？孙洋洋还有不少方法，都是她妈妈教的。从手感上，用手指轻轻捏外壳，手感比较紧或硬的，就是新鲜的；如柔软又有弹性，是成熟的；软而无弹性，成熟过度，或可能已经烂了。从外表看，新鲜的荔枝，外壳颜色不是很鲜艳，而是暗红，微带点绿色也是不错的。另外，它的柄部不能是蔫的。最后，剥开了壳也可以识别，那些果肉莹白的，比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。

    有些荔枝看起来是好荔枝，可别忘了要仔细看它的柄部，里面可能藏有虫。何孟君提醒大家，在买荔枝的时候，如果发现一堆荔枝里面有一颗荔枝有虫，那么其他的荔枝也很有可能有虫。在柄部与果实相连的部位，要是发现面上有小洞，就证明荔枝有虫。

    家住凤岭的李女士也支了一招，她说如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道就很甘甜。那些果皮变色、变干的荔枝，是贮藏时间久了，品质不好；有酒味或果肉变色，就不能吃。另外，如果果肉容易离核，果核又乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，口味较淡。

    洒水做荔枝干巧保存

    荔枝难保存，一次吃不完的荔枝该怎么保存？记者收集到一些保存方法。郑小姐的办法是将过长的荔枝枝梗剪掉一截，然后将荔枝装进塑料袋内，扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。几天后，荔枝色、香、味还能保持不变。她提醒，选购荔枝时应挑选新鲜的，才利于较长时间的保存。此外，她还听说艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有效。

    大沙田的张秀兰说，可以放在冰箱冷冻保存。常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月左右，不过气温要保持在零下18℃时才可以。如果家里没有冰箱，想在两三天内保鲜，可以直接在荔枝上洒水保持湿润。另外，如果荔枝实在太多，一时吃不完，还可做成荔枝干，将荔枝晒干后保存，如果不经常晒太阳，可以先将鲜荔枝放到开水里烫5分钟后，捞起来晾干，等太阳出来再晒。有条件的市民，可以把它放到烤炉或微波炉里烤干水分。