榆林豆腐名不虚传

     榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，点豆腐用酸浆，做出的豆腐色白、质嫩、味美，明朝正德年间武宗朱厚照巡视榆林，住在凯歌楼，地方官将豆腐上供，武宗食后大加称赞，榆林豆腐从此誉满京城。清朝康熙皇帝巡榆时，当地名厨上了豆腐宴，康熙吃得龙颜大悦，赋诗赞之为“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。为何榆林豆腐连皇帝都食之不忘？除了其具有多种保健功能和营养价值外，还具有八个明显的特点：黄，活，利，细，绵，嫩，韧，虚，具体表现为：打开布包是黄的――外黄内白，晶莹剔透；

     整块豆腐是活的――造型完整，弹性灵活；

     刀子一划是利的――刀切利落，滑而不涩；

     茬口表面是细的――茬口细白，含浆均匀；

     抓在手里是绵的――手感绵软，有骨有肉；

     吃在口里是嫩的――鲜嫩可口，味正醇香；

     煮在锅里是韧的――炒煮不碎，还原水分；

     油炸出来是虚的――油炸皮张，虚若蜂窝。

     榆林豆腐的美是名不虚传的，但因其对加工条件要求苛刻，尤其是对水质的要求，其他地方都不能做出像榆林豆腐一样好的豆腐来。榆林豆腐因此成为中国酸浆豆腐的典型代表，流传很广。而郡王豆腐则代表了榆林豆腐的最高水平，做得更细、更韧、更黄、更嫩、更香，让人一吃难忘。

     榆林豆腐的功效特别多

     大豆和榆林特有的“桃花水”加工成的榆林豆腐还可以称得上一种很好的保健食品，美容、瘦身、提臀，妇女食用后犹佳。外地人都说榆林女子身材好，这不只是榆林“桃花水”的缘故，也与吃豆腐有直接关系。因大豆蛋白质能显著分解人体中的胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以，大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用。有报道称，血脂每降1%，冠心病的发生率便降低2%，每天摄入量不少于40-50克才能起到作用。血脂降低了，还能促进大脑微循环，修复大脑的毛细血管，提高记忆力。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，含糖少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者、体胖者食用，也可以说是高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化、冠心病和体胖患者的保健食品。但由于豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

     让更多的人吃到榆林豆腐

     榆林豆腐有名，但在过去想吃榆林豆腐却不容易，在榆林街头，尤其是逢年过节时，你会看到贩豆腐、捎豆腐的人比比皆是，整个腊月，小作坊生意非常火，许多人排着长队，几十斤、几百斤地买豆腐，其中有不少是外地人。过去小作坊的产量少，且质量也难以保证，而榆林郡王豆业科技有限公司采用的豆腐机械化生产线，本着好豆、好水、好作法的宗旨，在第十二届西洽会上一亮相就受到消费者的青睐。高阻隔真空包装的豆制食品无论是豆腐块、豆腐丝，还是豆腐干、豆腐皮，都吸引着消费者和各地客商的眼球，参观者通过现场品尝后，赞不绝口。一位在西安定居30多年的老大爷说：“很想在西安吃到榆林豆腐，今天如愿以偿了。榆林豆腐在西安上市，一定会有好的市场。”一位山西客商对榆林豆腐十分关注，他想在太原市建一个“榆林豆腐”生产厂，他看中的是榆林豆腐的品牌和鲜活、细嫩、香酥可口的品质及卫生、高效的生产工艺。

     榆林郡王豆腐有望获得绿色食品认证

     国家对绿色食品有非常严格的标准，要求环境无污染、食品无化学添加剂、生产设备要用安全放心的专业化不锈钢设备等等。榆林郡王豆腐恰恰具备这些条件，其生产场所远离市区，地势很高，在毛乌素沙漠边缘，地下水无农药、化肥的污染，更无工业污染；在生产环节中，均高标准严要求，所有接触食品的设备器具，均无毒无害；采用陕北大豆和黑豆，光照时间长，经脱皮变成豆黄损失虽大，但提高了豆腐的品质，因为豆皮、豆脐腥味很浓，如通过磨浆、煮浆进入豆腐里，就会大大影响榆林豆腐的口味，且通过脱皮还能去除土壤沾附在豆子上的细菌，延长保鲜时间。除此之外，用酸浆水作凝固剂可谓一绝，经过千年验证，要远胜于卤水豆腐，更超越了日本在上世纪四、五十年代发明的石膏豆腐和内脂豆腐，久吃不腻。发酵的浆水用量很大，通过收集浆水，还能减少污染，绿色环保，这也是榆林豆腐的一大优势。好豆，好水，好做法，是榆林郡王豆腐的独特之处。

     舞好榆林豆腐产业的龙头

     榆林豆腐是中国豆腐唯一不被污染而保存下来的知名豆腐品牌，早在几年前榆林市政府就提出了“倾心打造榆林豆腐品牌”的计划，榆阳区政府还将榆林豆腐向国家申报了非物质文化遗产保护，国家也早就提出要在豆制食品行业“打造放心豆制食品工程”。良好的政策环境加上榆林豆腐先天的三大物质优势，使榆林郡王精品豆腐完全有条件走向全国。

     陕北大豆品质好，蛋白含量比东北大豆还高，但无优良品种，无规模优势，郡王公司的发展将极大带动陕北大豆种植业的发展，促进农民增收致富。而且，大量的豆腐渣还可以带动养殖业，豆腐渣养猪相当于粮食养猪，肉质鲜美，非同于饲料养殖。随着公司规模的扩大，养殖业也会达到一定的规模，到那时，榆林不仅是中国豆制食品基地，也是中国养殖基地。榆林豆腐的品牌效应还可带动各类豆制食品的加工，如豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、素鸡、休闲食品，卤、煮、熏、炸，甚至可添加食品面包、面糖制品、点心、饼干、混合主粮等。

     目前，榆林豆腐的深加工规模还不大。下一步，榆林郡王豆业公司将建成占地100亩的二期工程，并在全国发展连锁加盟商，同时提供给加盟商一整套技术方案以及培训、帮助组建工厂等。相信不远的将来，榆林郡王人就会实现全国人民都能吃上榆林豆腐的宏伟目标！

     榆林郡王豆业科技有限责任公司简介

     榆林郡王豆业科技有限责任公司坐落在毛乌素沙漠上，公司建筑面积8000多平方米，注册资金1000万元，员工近百人，日产10万斤豆制食品，包括豆腐丝、豆腐皮、豆浆、豆腐干、素鸡等二十多种产品。是周边地区规模最大的现代化豆制食品企业，产品以优质黑豆、清纯甘甜的榆林桃花水为原料，采用传统酸浆和卤水点浆工艺。

     “郡王”牌榆林豆腐采用真空塑料包装，引进机械化豆制食品生产线，生产流程采用高温杀菌和臭氧杀菌以及紫外线灭菌，保证了豆制食品的新鲜品质，也便于贮存和运输。

     榆林郡王豆业科技有限责任公司全体员工始终坚持以维护消费者权益为义务。以消费者为中心，以市场经济规律为导向，进行科学制作。

     公司理念：诚意正心多赢共享打造中国豆制食品基地

     公司服务宗旨：好豆、好水、好做法、安全、绿色、品牌、营养的榆林豆腐。

     公司目标：三年内二期工程建成，占地100亩，投资八千万至一亿元，能够供应全国市场。公司力争打造中国豆腐名牌，振兴榆林豆腐。