原材料价格的持续快速上升，正迫使整个食品行业面临重新洗牌。瑞银日前最新研究报告认为，国内食品行业迎来并购的最佳时机，尤其是肉制品加工、白酒、啤酒等行业并购的机会将更多。《每日经济新闻》调查发现，这场“大鱼吃小鱼”的并购风暴正悄然上演。

    酒业：并购改变格局

    “白酒行业前四大企业的市场份额很小，利润份额却非常大，这是一个非常有趣的现象，在下一步肯定要得到解决，就是对一些优势企业进行并购。”瑞银分析师陈磊预测，未来白酒行业并购的可能性也较大，理由是在全球做烈性酒的公司很少有专一只做一种酒的，因为做不同的烈性酒，其消费渠道是差不多的。

    不过记者从茅台了解到，目前该公司暂时没有并购计划。

    至于啤酒行业，瑞银预测，尽管加拿大和澳大利亚的啤酒大麦价格在去年大幅度回升，明年可能会有10%左右的小幅下降，但啤酒企业的成本还是很高，一些大企业有机会把成本转嫁出去，而一些中小企业就可能被整合。

    青岛啤酒日前以7694万元的价格，收购大股东青啤集团22家子公司的余下权益，青啤表示，该公司目前正处于整合与扩张并举的阶段，收购将有利于理清与青啤集团的股权关系和业务关系，收购完成后，青啤集团将不再直接介入啤酒业务。

    以并购起家的华润雪花更是资本运作的高手。去年8月，该公司以近6亿元人民币的价格，收购了辽宁两家啤酒厂以及安徽、湖南两省各一家啤酒厂，使华润雪花原本900万千升的年产能提升了50万千升。   

    “最近我们听到，在全球最大的两家啤酒公司英特布鲁和百威之间，就会发生一起非常大的并购，所以这个行业将来在中国的并购是非常有趣的。”陈磊称，这两家公司去年在中国的市场份额加起来占了15%左右，可以排在第二了，第一还是华润雪花，占18%，如果两家公司真的合并，未来在中国的实力可能会有较大的加强，明年英特布鲁就会上升到第二位。

    瑞银预测，现在中国前四大啤酒集团华润雪花、青岛、燕京和英特布鲁的总市场份额在2007年已达49%，到2010年前可以达到60%。”

    食品加工业：小企业危机四伏

    据统计局数据显示，1至2月，整个食品加工行业同比亏损企业的数量上升了4%，毛利率同比下降2至3个百分点。“不得不承认，成本高企对这个行业的利润率的确有影响，但对一些大企业来说，却可能会有好处。”瑞银食品分析师陈磊表示。

    陈磊认为，随着猪肉价格的上涨，肉制品加工行业在今明两年会发生很多并购，虽然这个行业的企业非常小，并购不会很轰动，但它会成为未来的主要趋势。

    一肉制品加工企业负责人透露，自去年生猪价格上涨以来，企业流动资金的需求量随着采购价格的上升已增加了一倍以上，由于缺乏大量流动资金的支撑，加上银行贷款困难，一些中小企业被迫减产，经营出现困难。

    由于原材料成本很难控制，食品加工企业只能随行就市。但对于大企业而言，受品牌效应和产品质量等因素影响，其提价能力相对而言就更强更显优势，能够将价格的上涨及时传导出去。