昨天傍晚，蜀山区卫生监督所工作人员闻风而动，对市民反映较多的餐馆饭店食用油情况进行突击检查。发现大多数经营户食用油进货渠道不正规，使用的是无ＱＳ标识的散装油，无识别食品安全第一责任人的意识，卫生监督人员当即提出整改意见。对于合肥餐桌上是否使用了地沟油，当前的技术手段亟待突破。

　　无ＱＳ标识 检查均过关

　　在“关注地沟油”系列报道期间，市民曾致电本报投诉有身份不明的供油商利用夜间向绩溪路、九华山路、宣城路等地段餐饮经营户送食用油，对这些油的来路感到怀疑。昨晚６：３０－７：３０就餐高峰期，蜀山区卫生监督所工作人员在监督科长牛斌的带领下对辖区的绩溪路、青阳路等餐饮经营户集中的地段进行突查。在绩溪路安医附院对面几家土菜馆、锅贴饺店、手擀面小吃店等，检查人员首先来到饭店后堂，对正在炒菜的食用油提取样品进行化验。这几家的食用油均为散装油，油桶外无ＱＳ标识，外观不整洁，几家店主均未能出示进货的卫生许可证与产品检验合格证。

　　晚７：１０许，检查人员来到青阳路，只发现有一家餐饮经营户使用的是从超市购买、有定型包装、有ＱＳ标识的食用油，大多数经营户使用的都是散装食用油，进货时没有索要两证，因此，在食用油使用上还存在安全隐患，检查人员当即责令经营户要认真把好进货渠道关。

　　由于昨晚检测的十多项样品的酸价与过氧化值均未超标，检查人员表示下一步将深挖供货的粮油店及巢湖路周边供油商的食用油来源，还消费者一个明明白白。

　　地沟油快速检测难题亟待破解

　　怀疑小餐馆使用地沟油，但检测时却能顺利过关，这是令检查人员最头痛的问题。目前，我市卫生监督部门对食用油检查采用的是卫生部推行的１０分钟快速检测试纸，但只能检查食用油的酸价与过氧化值，主要检查油品营养被破坏程度，并不能查出是否为地沟油。市质检部门食品办人员也表示，他们目前对地沟油亦无相关的检测设备。省农标中心检测人员表示，从国标上来说，目前的确没有对地沟油直接进行检测判断的标准。

　　据了解，武汉工业学院学生曾发明“地沟油”快速检测法：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，地沟油电导率是一级食用油的５倍至７倍，由此可以准确识别出地沟油。但此检测法尚未列入国标，未在我市推广。