“增加公司自营餐厅的数量”

　　关键词：自营餐厅

　　“小肥羊将通过两种方式实现这一目标，一是收购优质的特许经营店，另外就是开设新餐厅。”小肥羊执行董事兼首席运营官杨耀强称。

　　从2005年开始，小肥羊在中国的自营餐厅和加盟特许餐厅的比例有了明显的变化，其中重要的一个特征是自营餐厅的数量得到了高速的增长。在过去的2006年，小肥羊在整合特许经营店网络时，收购了一些特许经营店。数据显示，小肥羊自营餐厅从2005年的39家，增至2007年末的90家。按照发展规划，2008年在一线和二线城市还将至少开设40家新餐厅。

　　“我们的目标是深化对现有市场的渗透并实现规模经济，目标是建在每个城市的餐厅总数增加到3——5家。在目标新市场中，逐渐建立我们的业务，扩张我们的覆盖率并提高品牌的认知度。”

　　在海外市场，小肥羊将继续在香港、澳门和日本扩大公司自营餐厅网路，同时在其他地区通过特许连锁方式进行扩张。

　　从2008年开始，小肥羊将采取店面模式多样化的方法来提升业务增长。初步设计的三种餐厅类型分别为：旗舰餐厅、主流餐厅、社区餐厅。他们的区别在于根据不同城市和不同的目标客户群，进行不同的餐厅设计并提供不同的食品和服务，从而增加收入，提高投资回报。

　　“我们使用标准化的和系统化的方法来评估我们新设立自营餐厅的机会，并在开业前后定期监控他们的表现。”杨耀强称，“设立的标准化和系统化的方法涵盖了场地选择、投资前尽职调查、可行性研究、内部审批和最终执行。各个步骤都有专业的评估工具或分析计划支持，以确保我们对对可能影响未来餐厅的全部因素进行适当评估。”

　　行业资深人士认为：标准化的餐厅设立程序、以及系统化的科学评估可以避免不理性的失误，从而实现更高的开店成功率和后续表现成功率。

　　“推动同店销售额增长和盈利能力”

　　关键词：销售额 盈利能力

　　小肥羊上市将是一次全面升级服务体系和产品机构的契机。

　　小肥羊将借此机会全面“刷新”小肥羊店面环境。按照计划，小肥羊将从2008年下半年开始至2010年，对50家餐厅进行重装。

　　在服务方面，小肥羊将设立更系统化的雇员定期评估计划，包括神秘顾客调查和使用均衡记分卡。每季度培训计划目前已经开始实施，目的就是提升员工的服务水平和服务能力。

　　“改善就餐环境和提升员工素质这两项的费用预算约占到首次公开发售净收益的9%。”

　　小肥羊还将根据客户反馈和市场开发趋势，将持续研究并引进新的产品，从而提升人均消费额。

　　另一个方面，还将通过一系列营销活动增加小肥羊的粘合力，增强小肥羊在客户中的认知度、美誉度和忠诚度。将继续探索并推出可以增强小肥羊市场地位的各种营销活动，使小肥羊餐厅成为家庭和社交聚会的理想场所，从而实现小肥羊的品牌效应。

　　“继续提高特许经营餐厅的贡献”

　　关键词：特许经营餐厅

　　小肥羊从2005年成立特训经营管理中心开始，就成功整合了特训经营体系并改善了特许经营餐厅的整体表现。

　　今后小肥羊的特许经营体系将部署在三级和发达程度较低的城市以及海外市场。小肥羊将继续与具备丰富的当地市场经验以及资金充足的特许经营商合作，共同开拓市场。为了进一步提升小肥羊的特许经营餐厅的收入。小肥羊运营总部将对特许经营计划进行重组，积极为特许经营餐厅更大的支持和全方位解决方案。包括对员工的培训、新产品的推出和餐厅设计等前台改进方案到改造后台IT支持系统。通过这些措施，使得特许经营餐厅与公司自营餐厅保持相同的高标准运营，并改善财务表现。

　　另外，还将实施新的特许支付方案。从原来的支付结构——预先支付固定的特许经营和品牌使用费不同，新的支付方案由预先支付的固定特许经营费和按照年收入约定的比例计算的品牌使用费。

　　杨耀强指出，“这样做的好处是，将我们的集团利益和特许经营商的利益紧紧地结合在了一起，双方定会全力以赴，从而实现双赢局面。也进一步提高特许经营餐厅的贡献。”

　　“通过培训和职业发展激励并培养人才”

　　关键词：培训 激励

　　王岱宗认为，团队是小肥羊真正的核心竞争力，人才是企业的优质资产。

　　事在人为，人员是小肥羊重要的资源，吸引并留住有才干的人员是推动小肥羊发展的重要举措。

　　从2006年开始，小肥羊引入员工持股计划。目前，小肥羊主要管理层全部为公司股东，股票期权计划也涉及到了400多名业务骨干。

　　小肥羊上市后，提升团队管理能力以及职员职业技能成为最为重要的一项投资。目前，小肥羊一方面逐步完善的激励机制，另一方面，正在积极筹建职业培训学院。学院将围绕小肥羊主营业务展开职业技能培训，为小肥羊快速扩张储备人才。完成后，小肥羊将成为国内少数几个，甚至独一无二的设有培训计划学院的餐厅运营商。