战火重燃

　　如同经历了一次冬眠，今年广州市区的奶茶店又开始红火。不过，面对众多野心勃勃的加盟商，“大卡司”在网站上贴出告示，宣称广州不再接受加盟。

　　“大卡司”工作人员称，“广州地区不接受加盟，是因为我们已经有100家左右的连锁店，而且广州市场有饱和的迹象。”尽管“快乐柠檬”品牌在广州只有八九家加盟店，但该公司同样宣称，“我们已经在全国范围内停止加盟”。

　　战火已经点燃。与6年前的那回惨烈景象有相似之处，竞争激烈之下，不少奶茶店已经对价格进行下调。“一些知名品牌店价格从6元调整至5元，自创品牌的小本经营者价格也多为3元左右。”海珠区某中学附近自创品牌奶茶店老板张丽全告诉记者，自从附近新开了一家小店后，已考虑将价格调整为3元。

　　广州市社科院经济所副所长张强认为，目前奶茶店市场已经趋向于平衡。“市场趋向于饱和，已经进行调整。”

　　不少奶茶店老面孔正在考虑退出市场。记者在网上发现了一些“转让”信息。在海珠区经营了1年奶茶铺的李小姐，目前正在积极寻找买家。谈到小店的经营情况，她有些无奈，“这行不好做。”

　　专家观点

　　小本自营店或成牺牲品

　　快可立中国总代理上海百毅商业服务有限公司执行总监黄普光断言，今年冬天，大部分奶茶店将倒下。“夏天饮料的需求量大，天气炎热，人们往往会购买饮料解渴，带旺了奶茶店的生意。但是到了冬季需求骤减，原本生意好的奶茶店大多将倒下，因为做得好的热饮料很有难度。”不过，黄普光相信，存活下来的品牌将在市场上站得更稳固。

　　从一哄而上到骤然覆灭，然后再现疯狂。广州市社科院经济所副所长张强认为，市场完成一次洗牌淘汰以后，幸存下来的奶茶店已不多，况且元气大伤，难以扩大发展，于是在人们的视野中，奶茶店似乎一夜之间消失殆尽。经历了一段休眠期之后，为数不多的幸存者在稳固市场后开始了新一轮的扩张，激发了新一代年轻消费者的需求，于是给人们造成一种印象——需求量大，奶茶店生意不错。

　　但事实上，像奶茶这种技术门槛低，很容易仿制泛滥的特色食品，在同质化竞争的压力下，在消费者心里树立品牌形象是很关键一环，没有稳固的品牌形象，潮起潮落之际，成为牺牲者便是必然之事。