中国食品工业协会豆制品专业委员会最新公布的数字显示，2007年我国豆制品行业年投料3000吨大豆以上的企业多达50多家，比2006年增加30%；豆制品出口额为2800多万美元，比2006年增加了27%。产品销售形式从原来只在农贸市场及菜市场销售扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店；产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长。

　　专家认为，我国豆制品产业工业化的速度逐步加快，产量快速增长，产品品种不断增多，质量逐步提高，豆制品产业将进入一个持续繁荣和更加健康的发展阶段。

　　市场得到整治产品质量稳步提高

　　2007年，我国对豆制品实行了市场准入制度，豆制品市场供应更加规范，全国各地相继开展了豆制品生产和市场的整顿工作，推出了“食品放心工程”等活动，豆制品质量稳步提高。

　　中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云介绍说，北京、上海等大城市已开始对豆制品实行冷链流通控制；深圳、大连、本溪等城市建立了大型豆制品生产基地，出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，生产面貌得到改善；还有一些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品生产业户集中到园区，实行统一管理，改变了原来落后的生产方式和生产环境，进一步保证了食品安全。

　　今年年初，国家质检总局对13个省、直辖市72家企业生产的80种豆制品进行的国家监督专项抽查，结果显示，产品质量抽样合格率达97.9%。

　　品牌意识增强规模化企业快速发展

　　通过实行市场准入制度，豆制品小作坊生产进一步得到规范，黑加工作坊逐步被取缔，规模化豆制品企业快速发展，2007年，投料3000吨大豆以上的企业已达50多家，比2006年增加30%，占领了市场的主流。

　　卫祥云介绍说，一批规模化、品牌化企业开始以异地建厂、合作建厂等方式实现品牌扩张，以适应不断扩大的市场需求，为豆制品从地产地销逐步转向全国销售奠定了基础。上海的“清美”在满足上海和南方市场的同时，在北京建厂扩大生产能力；杭州的“鸿光浪花”和“祖明”两个知名品牌形成了互助、共同繁荣的新局面；“张小宝”、“金菜地”、“汉康”、“旭洋”等品牌在满足当地市场的同时，也都在寻求外地办厂；河北的“豆豆”和北京的“白玉”、“香香”、“福润”及四川的“好巴食”“香香嘴”等品牌都成为受市场欢迎的著名品牌。根据“中国名牌产品‘十一五’重点培育指导目录”的精神，2009年豆制品将被列入名牌推选计划，也有可能提前在今年列入。

　　卫祥云告诉记者，由中国食品工业协会豆制品专业委员会主办的2008中国国际大豆食品加工设备展览会即将在4月17日举办，此次展览会展出面积比上届增加了50%，参展企业近100家，前来参展的日本企业达15%，国际化的交流将推动我国豆制品生产工艺技术和设备水平的进一步改善，豆制品行业的改造和提升将迎来一个新的高潮。

　　健康功能受重视豆制品消费趋热

　　随着人们生活水平的不断提高，同时受欧美、东南亚豆制品消费热潮的影响，我国的豆制品消费量和消费档次正在逐渐提高。为满足消费者的需求，豆制品企业推出了一系列花色品种，如调味豆浆、强化营养豆浆；豆花、豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市的食品柜台；休闲豆制品由于包装改进，保质期延长，也越来越多地出现在商场的货架上。

　　这些口感好、保质期长、携带方便的新型豆制品深受消费者的青睐。记者在北京华堂商场亚运村店的豆浆柜台前看到，具有一定保质期的花色豆浆品种达10种以上，杯装、袋装、盒装、瓶装的巧克力豆浆、麦片豆浆、咖啡豆浆、杂豆豆浆满足了不同人群对于口味和携带上的要求。销售人员告诉记者：“豆浆产品口味越来越多，卖得也越来越好，以前人们要到早点摊儿去喝豆浆，很麻烦，现在的灭菌包装豆浆保质期都在一个月以上，有些顾客一买就是一箱，每天早上喝一袋，方便又营养。”