以肝明目，高血脂者不宜

    根据“以脏补脏”的理论，猪肝具有补肝的作用，而中医理论认为，肝开窍于目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切。早在唐代，孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症。生活中许多视力不好的朋友往往对动物肝脏情有独钟，可是，这并不适合高脂血症患者。动物肝脏中含有丰富的胆固醇，这对高脂血症患者无异于火上浇油，因此，营养学家建议高脂血症者要少食动物内脏。那么，高血脂且视力不佳的朋友，如何通过饮食来“明目”呢？

    其实，我们没有必要把“以形补形”看得过于神秘，猪肝之所以具有明目作用，与其本身所含有的丰富维生素A密不可分。除了猪肝外，胡萝卜等黄绿色蔬菜中都含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。更值得一提的是，胡萝卜不仅具有保护视力的作用，还有预防心血管疾病和癌症的作用。研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％。高血脂且视力不佳的朋友，完全可以用胡萝卜代替猪肝进行食疗。