随着人们生活水平和科学认识的提高，鸡鸭鱼肉已不再是人们餐桌上的首选，既色香味俱全，又有利于身体健康的“现代素食”逐渐受到人们的青睐。而社会中最时尚、最具文化修养和经济实力的白领一族在这股“素食风”中则走在了前列，干脆成为了现代“素食主义者”，甚至还出现了“素食爱好者俱乐部”。

    为何素食能如此受到白领们的青睐呢？绝大多都是因为白领们平时忙于交际应酬、酒池肉林，时间久了，肠胃自然不堪重负，所以他们为了身体健康，纷纷“弃肉择素”。某公司的业务经理刘先生说，“应酬是我工作的一部分，有时一天几个约会，时间长了，什么病都找了上来。所以，只要不用出去应酬，我就吃素，把一周的油腻去掉，洗洗肠胃，这样对身体比较好”。在政府从事接待工作的谢小姐同样也是觉得吃素菜对身体健康有好处而坚持素食的，“我们接待工作特别多，可这大鱼大肉吃多了对身体不好，而且人也容易发胖。吃素不但对健康有好处还能保持苗条”。

看来，素食能使身体避开油腻饮食的负担，有利于健康已经是白领们的共识了，然而，除了素食外还有其他办法可以消除油腻食物对身体的危害。比如多吃些富含高纤维的谷物、粗粮；或是针对油腻食物多是酸性食物这一特点，以海带、豆制品这样的碱性食物来保持体内酸碱平衡。除此之外，还可以在比“吃”更频繁的“喝”上多下功夫。比如历史悠久的传统碱性饮品，茶、酸梅汤等对解除油腻都特别有效。

    不过，茶水虽好，喝多了却会刺激神经，影响休息睡眠。而且，茶水口感苦涩、冲泡麻烦，不能想喝就喝。所以相较来说，酸甜爽口的酸梅汤则更为适宜忙碌的白领人群。酸梅汤是用乌梅、山楂、冰糖、矿泉水这样的天然原料熬制而成，避免了化学添加剂对身体的伤害。所以过去，宫廷一直将酸梅汤作为皇帝的日常保健饮品，流传到民间后，九龙斋这样老字号出产的酸梅汤也在老百姓中盛行起来。现如今，包装精美、携带方便的瓶装酸梅汤，更是可以让白领们随时享受美味、解油排毒。