广州市质监局日前召开烧鹅烧腊制品专项整治现场会，宣布广州将实施烧鹅烧腊制品质量安全市场准入制度，确保今年底实现市区所有烧鹅烧腊制品生产加工厂全部获得食品生产许可证(QS证)，明年6月30日后全市所有烧鹅烧腊制品生产加工厂一律持QS证生产。

    据介绍，烧鹅烧腊制品指烧鹅、叉烧、烧肉、烧猪等。自2003年国家实施肉制品等10类食品质量安全市场准入制度以来，广州市目前已有44家肉制品生产加工企业获得QS证。但作为岭南特色食品的烧鹅烧腊制品，因其生产加工方式多样化，一直未能纳入QS监管范围。但是，目前烧鹅烧腊制品逐渐实现集中生产、配送销售，市场需求逐渐增大，生产规模逐步扩大，生产加工点日益工厂化规模化。在这种情况下，加强烧鹅烧腊行业监管、确保烧鹅烧腊安全迫在眉睫。

    对此，广州市质监局将从本月起开展烧鹅烧腊制品专项整治。今年上半年，广州市将全面完成烧鹅烧腊制品生产企业签订《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》，在过渡期间按食品生产小作坊形式进行监管。对证照齐全但条件较差，不符合《小作坊基本条件》的生产加工点不予签订《承诺书》，并对其查处取缔。