如今，咖啡对中国人来说已不再陌生，城市里的咖啡厅遍布大街小巷；超市里、自动售货机前，总有人不忘挑上一瓶罐装咖啡；白领们更免不了在工作时间用咖啡提神。
有关咖啡的研究也层出不穷：德国最新研究表明，多喝咖啡有助于防止男性掉头发；英国饮食营养学家阿曼达·厄休拉近日也表示，摄入过量咖啡会使肤色变暗，早晨喝咖啡还会让心跳加速。
咖啡怎么喝更健康，中国人喝咖啡有哪些习惯？近日，本报联合搜狐网健康频道进行了一系列调查。
七成中国人喝咖啡
参与调查的3234人中，74.43%的人会喝咖啡。其中，7.12%的人每天超过3杯，23.10%的人每天喝1—3杯，仅26.11%的人表示，有半年没喝咖啡了。
据统计，全球每年消耗4000亿杯咖啡，咖啡豆的年销售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于石油，位居第二。在亚洲一些茶文化国度中，咖啡也越来越受欢迎。目前，日本已取代德国成为世界第二大咖啡消费国。一项在中国内地12个主要城市进行的调查则显示：56%的居民已习惯喝咖啡。
中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副会长钟立荣告诉《生命时报》记者，中国人喝咖啡的习惯从上世纪90年代以后开始，发展到现在，很多都市人甚至对咖啡产生了依赖。虽然我国的咖啡年消费量仅为20万吨，但人均消费量却以30%的速度递增，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。
但钟立荣指出，相比较而言，中国人喝纯咖啡比例并不高。“他们通常会选择加咖啡伴侣，或直接喝咖啡饮料。”此次调查显示，在偏好的咖啡种类中，76.1%的人喜欢喝速溶咖啡，6.35%的人通常自己煮制。在速溶咖啡选择上，老百姓主要偏爱雀巢（71.8%）和麦斯威尔（15.93%）两大品牌，7.83%的人则不看重品牌。此外，53%的人偶尔会喝咖啡饮料。提起咖啡饮料，35.43%的人首先想到雀巢，其次为星巴克、蓝山、雅哈、娃哈哈呦呦奶咖及蒙牛奶特。
咖啡对健康影响有多大
如此受人青睐的咖啡究竟有多长的历史，又会对健康造成哪些影响呢？
据了解，咖啡最早发现于埃塞俄比亚。迄今为止，至少有700年历史。当时，一个牧羊人发现山羊吃了一种浆果后行动敏捷，自己也尝试吃了一点，结果他精神焕发。修道士们听说后，把浆果烘干以便运到远处的修道院，烘干后的浆果就是最初的咖啡豆。后来，咖啡豆传到土耳其后，开始用明火烘培、磨碎，用水煮后就是今天咖啡的雏形。
咖啡消费逐年上升，对咖啡功效的研究也越来越受到医学界重视。近十几年来，针对咖啡成分和功效的研究就有1.9万多项。芬兰和美国的研究发现，母亲喝咖啡可能增加出生后的婴儿患糖尿病的几率。瑞士研究发现，运动前喝咖啡，可能对心脏不利。美国全国环境卫生科学研究所调查则显示，每天喝一杯以上咖啡的女性，怀孕几率比不喝的人低一半。此外，喝咖啡还可能导致骨质疏松，增加女性患心肌梗死的几率。
与此起彼伏的质疑声相比，更多的研究则在为咖啡“平反”。大量国外研究表明，咖啡可使人精神更集中。意大利研究发现，咖啡可保护牙齿。美国哈佛大学研究人员近日发现，每天只喝一杯咖啡可帮人远离老年痴呆。日本研究人员指出，坚持每天喝咖啡10年的人，患肝癌几率比从不喝的人低50％。此外，还有研究显示，喝咖啡可以降低男性痛风几率和女性患乳腺癌几率。
种种研究让人们有些不知所措。调查发现，谈到咖啡对健康作用时，59.4%的人认为可以提神，14.80%的人认为可以减肥，7.2%的人相信咖啡能防老年痴呆。但也有一部分人相信以下说法：认为咖啡会导致钙流失（23.07%）、喝了发胖（21.22%）、导致流产（8.75%）、导致高血压（7.06%）、脱水（5.76%）、导致糖尿病（5.15%）。
钟立荣表示，咖啡确实是一把双刃剑。“我们通常喝的一杯咖啡中，咖啡因含量约在50毫克左右。由于咖啡因具有强心利尿作用，喝后可使人精神振奋、大脑活动能力提高。”但要注意的是，具有保健功效的咖啡仅仅是现磨普通咖啡，速溶咖啡和各种低因咖啡并没有这些功效。“当然，喝得过量也确实会对身体造成不良影响。尤其对于本就缺钙的中国人来说，常喝咖啡应注意同时补钙。”
喝咖啡的“四个法则”
想要让咖啡促进健康，先得学会喝咖啡的一套学问。
首先，注意摄入量。中国农业大学食品学院副教授范志红建议，每天咖啡因的摄入总量不超过250克，即相当于2杯左右。过量饮用咖啡的最直接症状是引起心悸亢进(心脏剧烈跳动），甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。如连续饮用四五杯咖啡，大多数人会觉得恶心。
其次，选择合适的时间。范志红建议，尽量在下午四点之前喝，早一点喝更好。此外，最好别在饭前喝，否则会降低食欲，刺激胃部。餐后由于胃液分泌增加，此时喝咖啡可以帮助消化。
再次，选择合适的咖啡种类。“如果喝咖啡，尽量不要加伴侣。”范志红表示，咖啡伴侣里脂肪含量太高，且含有氢化植物油，不利健康。最好的办法是加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。当然，黑咖啡是最有益健康的，不仅有抗氧化作用，还能抗癌、抗衰老。
最后，咖啡虽好，却非人人皆宜。范志红建议，孕妇，18岁以下的年轻人，患子宫肌瘤、子宫内膜异位症，心脏功能不好的人尽量别喝或少喝。钟立荣也表示，咖啡会使部分人神经紧张、心跳加速，甚至出现动脉栓塞。