近年来，我国的面粉加工行业虽然取得了较快的发展速度，但仍然存在不少问题。武汉工业学院食品学院李庆龙教授认为，面粉加工行业应采取积极的科技创新措施，以适应形势发展的需要、提升市场竞争力。

　　面粉加工业是传统产业，在科技创新上往往得不到足够的重视，不少面粉加工企业在认识上存在误区：1.认为现有工艺、设备已比较完善，没有什么可以创新的。2.或认为现有产品已被消费者接受，没有必要创新。3.或认为这一行业的技术含量低，很难有什么创新。显然，这些想法都不妥。随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品品种的多样化、营养平衡、安全环境及食品的艺术欣赏提出了更高的要求。因此，食品工业的科技含量也应不断提高，工艺设备需要不断完善，自动化、人性化管理应引入传统加工业，以利于食品生产成本的降低、产品质量的提高。很显然，传统的面粉加工业如果没有不断的科技创新，是很难适应新形势发展需要的。

　　面粉加工业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，首先要将科技创新列入企业发展的重要议程，需从思想上高度重视科技创新对企业发展的重要性。小麦粉中国名牌评价共分四个评价体系：市场评价、效益评价、质量评价、发展评价，总分为1000分。其中，市场评价300分，效益评价200分，质量评价300分、发展评价200分。在两届的面粉中国名牌评选中，除极少数企业外，大多数企业在发展评价中只得了很少的分值，一般只有30－40分，有的企业只有10来分。发展评价主要考核企业在科技创新方面的成绩，它包括企业所完成的科技成果获奖情况、所获得的专利、科研投入及科技条件等内容。重视科技创新的企业，在发展评价上，就有很高的得分，有的企业在专利加分上就得了满分80分。但总体而言，科技创新目前仍是面粉加工行业的一个薄弱环节，应引起业界的高度重视。

　　面粉加工企业要想搞好科技创新，除了要在思想上高度重视外，还应建立科技创新的机制，保证有一定的科研经费。中国名牌发展评价中有一条“研发费用占销售收入的比重”，就是敦促企业要保证有一定的研发经费；没有一定的科研经费投入，是很难把科技创新工作做好的。多数申报中国名牌的企业在填写“研发费用占销售收入的比重”这一栏时，都填了1％-3％甚至更高的比例；如果真能保证有这样比例的科技投入，面粉加工行业的科技创新就会有一个快速的发展。事实上，很多企业负责人比较注重硬件建设，舍得花大价钱建造十分漂亮的厂房、购买世界上最先进的生产设备，这当然无可非议；但在企业的软件建设方面，却往往不够重视，在添置科研仪器设备、支付专利申报费用、支付相关科研费用或技术服务费用等方面，却表现得十分冷漠。有些企业宁可花很多钱请客吃饭，也不愿意在科技创新上有所投入，这样，就会限制或影响企业发展的进程。发达国家的企业在软件投入上都很重视，对知识产权、专利技术高度重视，有很多经验值得我国的面粉加工企业借鉴。

　　人才是科技创新的根本所在，一个成功的企业要善于培养人才、引进人才、用好人才、留住人才。近些年来，我国面粉加工行业的人才成长较快，涌现出了一批优秀的管理型职业经理人和专业技术人才，对行业的发展起到了积极的推动作用。另一方面，该行业的人才流动性也较大，这也是正常的。但对于一个企业而言，专业技术人才应相对稳定为好，特别是研发领域的人才，不宜频繁流动。培养人才、引进人才、用好人才、留住人才是企业发展的重要保证，企业应充分重视人才的作用，从工作条件、生活待遇、薪酬标准等方面体现人才价值。面粉加工行业既要提倡人才的合理流动，同时又要提倡“职业经理人和专业人才树立为企业长期服务”的思想，以保持人才的相对稳定。

　　创造条件建立企业技术中心，添置必要的仪器设备，完善实验条件，有条件的建立中试车间，组建一个精明强干的科技创新人才团队，如果这些方面都做得很成功，那么，这样的面粉加工企业肯定能够取得良好的发展业绩。

　　武汉工业学院食品学院李庆龙教授认为，加强和高等院校及科研单位进行科技合作，是面粉加工企业进行科技创新的一个重要途径。企业往往受到科技人员不足或科研条件的限制，独立完成某项科研成果有困难，而借助于高校和科研单位的力量是一条很好的捷径。如近两年来，武汉工业学院和部分面粉企业合作完成了多项科研成果，对行业的发展起到了积极的推动作用。

　　随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品的要求越来越精细。在我们所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”如肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病，正严重威胁着现代人的身体健康。在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。小麦膳食纤维系列食品开发成功，不仅满足了消费市场的需求，而且为小麦麸的利用提供了一条良好的途径。

　　科研院所和企业的联合，加速了科技成果的转化，合作方实现了共赢的目标，有利于推动面粉加工行业的良性发展。