在会议上，王延才强调，2007年，行业的整体发展情况，再次证明了经过30年的改革开放，中国酿酒行业发生了翻天覆地的变化。
“30年前，我国饮料酒总量为246.85万吨，酒类产品单一匮乏、包装简陋落后，特别是名优产品更是一瓶难求；30年后的今天，销量已占世界总销量的20％，占食品加工工业总产值的10％左右。2007年全国饮料酒产量达5203.51万千升，比1978年增长了20倍，其中，啤酒增长近百倍，连续六年居世界第一，葡萄酒30年翻了三番，白酒生产不仅产量增长了一倍，而且名优酒产量、花色品种、产品包装都有长足的进步。”
改革加快了“四个转变”，使我国酒产品结构日趋合理。目前，发酵酒的产量占到总产量的90%以上，中、低度酒白酒占到白酒总产量的80%左右；改革也催生了所有制多元化。以国有所有制为主的格局被打破，形成了国有、外资、中外合资、国有民营、民营等多种股份制企业并存的经济格局。行业集中度明显提高，全行业百强企业的产量和效益占到全行业的60％以上；同时，改革也提高了企业盈利能力。2007年，行业利润预计突破200亿元大关，位居整个食品行业第二位。（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）
王延才对《华夏酒报》记者表示，经过市场经济浪潮的磨练，大多数企业的经营理念、经营作风、经营能力、经济实力、整体素质都发生了质的变化，驾驭市场，开发创新能力有了明显的提高。
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高和国际化进程的加快，我国的国际国内经营环境和消费者的消费习惯也发生了深刻的变化。
从国际环境看，2006年初，世界卫生组织公布了关于《西太平洋地区减少酒精危害计划》的报告。呼吁各国政府以降低饮酒危害为目标，建立酒精饮料税收制度，提升价格，增加消费成本，规范或者限制酒精饮料过度宣传，尤其是涉及青年人的相关活动中进行的推广、广告；鼓励媒体减少对酒精饮料过度、不切实际的宣传，支持独立公众对饮酒危害健康的宣传等。
从国内环境看，国家政策从偏重于“物质层面”转向“以人为本”，这都对酿酒行业的生产经营活动提出了更高的要求。
王延才强调，人们的消费目的、消费习惯、消费方式、消费者结构也在发生着变化，人们饮酒从原来的只求能喝到酒，偏重色、香、味、价格等物质取向，向注重品牌、文化、安全、交际等精神文化需求方面转变，而这些转变也要求酿酒行业转变发展思路。
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