全国工商总局将确保奥运食品安全作为2008年流通环节食品安全监管工作的重中之重，并要求各地要建立健全奥运食品安全预警和防范机制，及时有效做好食品安全突发问题应急处置工作。
王东峰在会议上强调，各地工商机关要结合奥运会前和奥运会期间本地食品市场的特点，严厉查处食品市场各类违法违规行为。一是要以奥运赛场及周边和游客集中场所为重点，集中开展食品市场主体资格专项执法检查。二是要以奥运会期间消费集中的食品（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）为重点，集中开展食品质量专项执法检查。以粮食、肉类、蔬菜、奶制品、饮料、酒类、禽蛋制品、调味品、休闲食品等奥运会期间市场消费集中的食品为重点品种，以商场、超市、批发市场、集贸市场、宾馆饭店内销售店（点）、街边门店等游客集中场所为重点场所，以监测和快速检测为重要手段，集中开展食品质量专项执法检查。
王东峰要求，要加强食品质量日常监督检查，加大不合格食品退市工作力度，进一步加大食品违法案件查办工作力度，以奥运食品专营专供流通企业为重点，集中开展经营者建立并执行相关自律制度专项执法检查，建立和完善流通环节奥运食品安全监管链条和追溯机制，保障奥运会期间食品市场消费安全和社会和谐稳定。