一枚龙井在手，幽香飘四方。西湖龙井茶是杭州的一张“金名片”，也是杭州乃至中国具有深厚历史文化底蕴的物质和文化遗产，它以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，是茶中极品。四月杭州，茶香四溢，2008西湖国际茶文化博览会暨中国杭州西湖龙井开茶节，今天上午在“龙井八景”开幕。

　　开幕式上宣布了西湖龙井茶制作技艺入选第二批国家非物质文化遗产名录的重要信息。同时，由杭州市首次推选、考核确认的西湖龙井茶高级炒茶技师也来到现场，并获得了荣誉证书。

　　今年61岁的高级炒茶技师盛蔚根已经炒了45年的茶了。他说，能看到炒茶的技艺被列入非物质文化遗产名录实在太高兴了，机械炒的茶叶比不上手工炒的茶叶，所以手工炒茶技艺需要传承下去。现在看到很多年轻人加入到这个队伍中来当学徒，他觉得很欣慰。

　　开幕式现场茶香阵阵，热闹非凡。盛世龙腾——故地重游——谈古论今——龙井问茶，四个篇章充分展示了龙井茶的茶韵和深厚的历史文化。女子乐坊演奏着悠扬而富有节奏感的民乐；金光灿灿的舞龙队才歇脚，那边两头“狮子”便蠢蠢欲动了；龙腾狮跃的传统表演刚刚结束，曾经六下江南，四次游历龙井的“乾隆皇帝”也御驾盛临，故地重游……

　　这边表演如火如荼，那边炒茶展演也摆开阵势。40只炒茶锅摆成方阵，各村炒茶高手现场表演炒茶技艺。“炒茶的手势，力度，手感都是相当重要的，开锅250度，一不小心就会烫到手，刚学手艺时吃过不少苦。”来自九溪村的缪师傅边翻炒着新茶，边兴致勃勃地向记者介绍。炒茶基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥3个步骤，细分为炒青锅、回潮、分筛、挥锅、筛分整理、去黄片和茶末、收灰贮存等数道工序。龙井茶炒制手法更复杂，依据不同鲜叶原料、不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。这样精工细作下来，一斤茶叶全部炒完大约要两个半小时。

　　据悉，今年茶博会的主题是推进西湖申遗，共享品质之城。西湖龙井深深吸引着大量游客慕名前来品评、研究。而一年一度的西湖国际茶文化博览会更是向所有热爱杭州茶文化的人们敞开的大门。开幕式后，今年茶博会的各项活动将陆续推出，有杭州清河坊民间茶会、2008春茶诗会、2008中国杭州国际名茶博览会，杭州西湖龙井茶保护和发展高级论坛等12个主体项目。