在前天举行的第110期东方科技论坛上，中科院院士、中科院微生物研究所魏江春研究员表示，作为世界第一大食用菌出口国，我国在大力开展食用菌育种、栽培技术研究的同时，不可忽视食药用菌的美食与营养学研究，以改变其“靠传闻过日子”的现状。
“传闻”一词形象地表达了人们对于食用菌营养和药用功能解释的不确定性与含糊不清。魏江春随口讲述了一则有关黑木耳的“传闻”。据说，某患者需要做心脏搭桥手术，因医院床位紧张一等就是半年。谁知，半年后的术前检查发现该患者病情已部分转好，无需再动搭桥术。当医生疑惑不解地问及半年来的饮食时，患者说：“我啥也没吃，就是吃了不少‘木须肉’。”
木须肉的故事引来在场专家学者会意的笑声。紧接着，一项对于国内市场虫草类保健品的菌种分析结果，不得不让大家再次直面食药用菌产业的问题。为了对虫草类保健品市场的现状有一个直观、科学地了解，魏江春所在的实验室对市场上五种冠以“虫草发酵菌粉”的虫草类保健品的生产菌进行了“表型+基因型”系统学分析。结果发现，五种产品中，有四种产品所选用的生产菌，无论在形态还是遗传上都与冬虫夏草的无性型“中国被毛孢”相去甚远，其中包括已通过国家或省一级审批的产品。
魏江春表示，目前，国内缺乏对食药用菌系统、深入的研究，由此给广大消费者的理性选购以及市场监管带来了极大困难。对此，中国菌物学会会长、吉林农业大学教授李玉认为，这与我国食用菌学科定位不明确，科研经费投入不足，科研队伍不断萎缩等问题密切相关。李玉告诉记者，尽管我国食用菌产业从业人员达2500万人，却呈现“两头小中间大”特征，即从事食用菌栽培的个体农户占了大头，而从事基础研究以及深加工等附加值开发的研究人员十分有限。
作为联合国粮农组织推荐的21世纪健康食品，和世界卫生组织推荐的“一荤一素一菇”的健康膳食三大基石，食用菌越来越受到人们的关注与喜爱。李玉强调，除了属于健康产业，食用菌产业也是名副其实的循环产业，其加工生产过程可直接利用秸秆、皮壳及动物粪便等资源废弃物，产生的菌渣又能作为肥料，完全零排放、无污染。同时，栽培食用菌不占用耕地，对于确保粮食安全具有重要意义。专家表示，我国应充分利用食用菌产业的现有优势，以绿色生产应对出口“紧箍咒”，同时在国内普及家庭菌菜，使其成为一项“万年青”产业。