美国宾夕法尼亚大学的一项研究表明，给奶牛喝电解水（即经过电解的抗氧化中性水）可增加奶牛产奶量，并提高牛奶中的脂肪含量。
研究人员将一群奶牛分为两组，给其中一组喝电解水，另一组则喝普通水。在为期12周的实验结束后，第一组奶牛的产奶量有了明显的提高，牛奶中的脂肪含量也有所上升，而尿素氮含量则有所下降。研究人员指出，电解过程有利于促进饮用水的酸碱平衡，提高水的抗氧化性。对参与实验的两组奶牛的血液进行检验后发现，喝电解水的奶牛血液中的酸碱平衡度要高一些。
科学家认为，喝了电解水的奶牛的瘤胃（反刍动物的前胃）蠕动更活跃，效率更高，这也可以解释为何产出的牛奶中脂肪含量会有所提高