腾讯体育记者丹璐北京报道 为了取得北京奥运会的入场券，登上奥运冠军的领奖台，运动员们正汗流浃背备战奥运。在他们的背后，无数后厨师傅也是辛勤忙碌，想尽各种花招，将运动员的食谱安排的妥妥帖帖，不仅味道鲜美而且营养丰富，让运动员们有足够的精力和体力投入到训练和比赛当中。

    即将举办的北京奥运会将迎来世界各国的运动员和教练员，据了解，仅仅是中国自己的运动员人数就创了历史新高。人数众多，饮食习惯也各不相同，实在是众口难调。

    运动员后厨不易做

    北京奥运会不仅仅是一场体育盛宴，运动员们的餐桌也吸引了众多人的关注，想要成为这些运动员们的后厨并不是一件容易的事情。国家体育总局运动医学研究所营养师周丽丽和中国烹饪协会常务副会长杨柳都表示，这些后厨不但要厨艺精湛，还要懂得营养学的各类知识，同时了解运动员的项目特点，能够根据项目特点为运动员们合理膳食。

    比如，对于马拉松和长跑的运动员来说，比赛需要相当长的时间才能完成，因此要多吃主食，来补充足够的热量。

    专家介绍说，厨师们要能够用“最少的油做出最美味的食物”。看来，这个工作还真的有很大难度。

    运动员食谱有讲究

    餐厅在运动员的食谱安排上是相当有学问的。

    食物种类繁多，粗细搭配，经过厨师们的精心制作之后，更加美味可口、令人垂涎。为运动员提供的肉类食品多以羊肉和海产品为主，主要是因为这类肉食品具有高蛋白、低脂肪，便于吸收且营养充足，而像猪肉这样的高脂肪肉食品非常少见。另外，汤类和果汁类饮品在餐厅里也颇受欢迎。

    在运动员的餐厅里，还放有特殊的保鲜柜，柜子上贴着“留样专用”的标签，这些柜子主要存放了运动员所食用的食物，以便在饮食出现问题的时候对食物进行检验，确保运动员们的饮食健康。据了解，每个柜子可以存放48个菜色。

    运动队的特色饮食

    罗宋汤是举重队的能量之源。和一些热量损耗不多的运动项目相比，摔跤、柔道 、拳击、举重等重竞技项目都属于高能量消耗的运动。后厨师傅们为这些运动员特意准备了一道补充能量的大餐--罗宋汤。它的主要材料是牛肉，牛肉富含丰富的蛋白质，能为运动员提供充足的能量。并且对于要对体重进行严格调控的举重选手来说，低热量也是牛肉受到他们青睐的原因。

    体操队员偏爱水果蔬菜。保持身材对于体操运动员十分重要，他们的食谱可以算作是真正的“减肥食品”。由于体操队员在训练和比赛当中，都在很短的时间内完成像跳跃、翻转等动作，这些都不是以消耗能量为主的，因此他们的菜单就要避免高热量、高脂肪的食物。

    花游的姑娘大多来自江浙，她们天生爱吃小吃。队员陈小君介绍说，花游队最喜欢的一个甜点就是蛋黄麻团。和传统麻团不同，蛋黄麻团不用枣泥或者豆沙做馅儿，因为这种食品过甜过腻，而蛋黄富含脂肪、蛋白质和维生素等多种营养物质，有利于运动员们补充营养的同时控制体型。

    菜色齐全中西合璧

    据国家体育总局运动医学研究所营养师周丽丽和中国烹饪协会常务副会长杨柳介绍，运动员的菜单菜色齐全，而且根据运动项目进行了改良，很有特色。其中用麻团做成乒乓球，用面包做成球拍的一道菜不仅与奥运项目相联系，而且是中西食物的集合，看上去新鲜有趣。