老奶即老太太；洋芋即土豆。此菜在云南人家的餐桌很常见。由于土豆被烹调的粉嫰绵甜，即使是没有牙的老太太都可以放心来吃，所以被命名为“老奶洋芋”。

　　“吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患”。但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、作土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效～～～～”

　　哈哈～以上这段是抄来的，由于自己喜欢土豆，自然要给吃土豆找多一些漂亮的理由。其实土豆是怎么吃怎么爱，怎又会在乎吃进了多少精品还是营养——土豆菜式还很多，以后我会慢慢再上来。

    制作：

　　1、选择大小较为相近的土豆放到锅里煮,把土豆煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好

　　2、土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮，用小刀将土豆分解成小块备用

　　3、将油烧至六成热时放入酸菜略微爆香一下即放入土豆丁翻炒。此时土豆很容易糊底，要是不能保证动作麻利的就把活关小一点，适量加一点水快速翻炒，翻炒要将酸菜均匀裹在土豆丁上，加入盐、鸡精调味，临起锅时加青葱拌匀起锅。

　　要是油放的多一些做出来的土豆会有香脆感；如果不喜欢油太多又怕糊底就不断的小量加水翻炒，这样做出来的土豆会呈半糊状，爽滑细嫩。