“民以食为天，食以安为先。”人类生长、经济腾飞、社会进步，时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。食品安全监管问题关系人民群众生存，意义重大。赣州市是个人口大市，食品生产加工企业众多，且发展极不平衡，食品安全问题不容忽视。据统计，目前我市共有食品企业414家、小作坊269家，具有规模的江西名牌企业只有9家。针对此情况，笔者依据长期工作在食品安全监管一线的经验，提点食品安全监管措施。

    首先，狠抓食品安全监管工作基础。通过建立健全食品安全监管制度，做到用制度规范企业生产行为、规范食品安全监管行为。在制定完善原有18种规章制度和工作用书的基础上，加大用制度管事、用制度管人、用制度管长远的力度。建立健全基层食品安全监管网络，提高队伍素质，以现场演示、以会代训等多种形式对基层监管人员进行培训，全面增强业务能力和监管水平。

    其次，加大小企业小作坊转化模式工作力度，推进食品质量安全市场准入制度，促进企业走上规模化、现代化。在2006年的产品质量与食品安全专项整治行动中，转化了389家小作坊，使我市获得生产许可证的企业由原来114家发展到现在的414家。但是，现在还有269家小作坊，还需要继续加大监管力度，使之逐步向有生产许可证企业转化。

    再次，食品安全专项整治活动不能松懈，努力构建食品安全监管长效机制，创新监管办法。原有组织健全、机构完善、运转高效、协调有力的食品安全监管机制要继续运行，并继续履行监管职责，防止监管工作落实不到位。对全市食品生产加工企业的生产现场、设备、质量控制过程、检验过程等进行拍摄，建立影像档案，实行分类电子建档监管，防止人为监管的缺陷。特别是对高风险食品企业，要实施24小时电子监控，从而加强企业自律，确保食品质量安全，防止安全事故发生。（朱国林）