在广东生活的人，几乎无一例外地都要接触凉茶，凉茶可以毫不夸张地说已经成为了广东的标志之一。广东凉茶能在短短地十几年时间里发展壮大起来，甚至可以去“叫板”可口可乐，有一个人功不可抹，那就是广州黄振龙凉茶有限公司董事长黄富强，他甚至被称为广东凉茶的“教父”级人物，正是由于他的努力黄振龙成为了广东店数最多的凉茶生产企业，也正是在他的影响下，广东的凉茶行业有了长足的发展。据统计资料显示：2007年广东凉茶的总产量已经超过500万吨。

    然而黄富强为人比较低调，甚少与媒体打交道，去年本报曾经对黄富强进行过一次专访，事隔近一年后，时报记者再次与凉茶“教父”进行了深入沟通。

    计划：黄振龙将重新进入饮料市场

    时报记者：能否透露一下，今年黄振龙具体的市场计划？

    黄富强：对于很多行业来说，2008年可能是一个艰难的时期，凉茶行业也不例外。而我们公司对于今年所面临的困难也已经有了一个充分的认识。总体来说，今年我们分两步走应对目前的行业环境。首先，是会不断开店，目前我们在全广东有1000多家连锁店，今年力争达到1500家。当这一目标完成后，我们将停下来。因为经过调查后我们确认1500家是一个比较合理的数字。

    另外，我们今年会重新启动定型包装饮料。在经过重新的定位和包装后，我们新的产品最早将于5月份推出市场。届时会有多种产品一同推出，以满足不同消费者的需求。而在渠道上，我们将以店铺加上超市的形式来推广，而我们的推广重点是在超市。由于黄振龙的力量有限，今年定型包装饮料的主市场还是在广东，未来才能向全国市场推开。

    成本：新劳动法增加了用人成本

    时报记者：由于《劳动合同法》的实施，现在零售服务业的用人成本进一部提高，黄振龙是否感觉到来自这方面的压力？黄振龙如何化解？

    黄富强：《劳动合同法》保障了员工的权益，对此，我们肯定是欢迎的，也会按照劳动法的要求去执行。不过，《劳动合同法》对企业的确构成了很大的压力。我认为，新法律出台前资询期应该更长一点，让企业可以去充分表达自己的意见；此外，在法律本身的一些具体的条文还有值得商榷的地方，如必须买社保这方面，由于现在的社保制度还不是太完善，外地户口的员工期社保不能顺意转移，所以不少员工特别是外地员工对社保交纳制度还是有保留意见的，我们曾经召开一个有300多人参加的员工大会，实行民主投票。结果发现，愿意买社保的只有5个人左右。

    《劳动合同法》增加了用人的成本，几乎所有成本都在涨，但是我们的凉茶的售价11年来都没有涨过，现在的利润率已经降低了很多，解决方案就是靠做量，通过规模效应来提高利润率。劳动法应该平衡劳动者，企业，社会三个方面的利益，这样才能更符合法理精神。

    未来：凉茶行业存在一定隐患

    时报记者：现在广东凉茶的总产量早已超越可口可乐的产量，你个人觉得，这个数据有水分吗？会不会出现产能过剩的现象？

    黄富强：我个人认为这里面有水分。不用说广东，哪怕是全国的凉茶产量加起来也不一定能与可口可乐相比。现在凉茶行业有一定的隐患，凉茶虽然已经在普及化，但还没有到这个阶段，凉茶应该先做成自己的内部的东西再渗透市场。

    前两年黄振龙是退出了战圈，而06、07年是广东凉茶爆炸式发展的两年，黄振龙的表现，被外界认为是低调的。我们自己也是这样认为的，作为私营企业我们没有那么大的资源去做全国市场，我们的策略是让他们有能力的企业去树广东凉茶的大旗，然后我们再跟进。

    未来凉茶行业会有越来越多的强劲对手会出现，这会对领袖品牌产生巨大的压力。凉茶现在是否可以与可口可乐对比呢，我个人认为还有一定的距离。但是我们会向着这一目标去奋斗，有朝一日可以接近甚至是超越它，但是现在还有一段距离。

    QS认证成为生死门槛

    在经过不长时间的准备后，凉茶QS认证制度已经于今年正式实施，到经过了一段时间的运行后，记者发现QS制度对凉茶行业起的作用十分有限。

    据了解，今年1月1日起，全国28类525种食品均纳入食品生产许可证管理(QS)，凉茶饮料将作为饮料类别中的“其他饮料”纳入此次QS认证的范畴。由于凉茶行业还没有统一的国家标准和行业标准，在受理凉茶企业申报QS认证审查时，凉茶生产的企业标准就成为了重要衡量标准。

    “凉茶从自煲自饮发展到今天罐装出售已有相当长时间，但是凉茶生产至今还没有统一的国家标准和行业标准。”一位质检系统的负责人表示，这次仅能对预包装凉茶纳入管理，而目前多数凉茶铺售卖的凉茶饮料除办理卫生许可证以外，尚无任何监管依据，其产品标准仍待进一步完善。

    然后对于凉茶的QS可以说是引发了企业的广泛关注，但是消费者却不太关心。而据记者了解，企业对QS的关心也有多种的表达形式。

    广州黄振龙董事长黄富强表示：“如果政府有关部门严格按照QS制度来执行，那么广东有不少的凉茶企业将会被淘汰。”

    黄富强称：出于行业的大环境来考虑，实施QS制度是必须的，但是应该有一个过渡期，让企业有充分的时间去准备。按照现行的QS制度，定型包装必须通过QS认证，这是应该也是必须的，但是一些原材料，几乎所有的东西都要求有QS认证，这可能太过于广泛，很多企业承受不了这个成本的压力，甚至会被淘汰。

    而清心堂凉茶连锁有限公司总经理胡彦明表示：将凉茶行业纳入QS认证体系，只限于罐装凉茶，没有涉及到凉茶铺。目前，质监局已经对清心堂进行验厂，清心堂现在正在等待证件的下发。既然国家新规已经下发，那么凉茶行业要通过QS认证，只是时间快慢和程序的问题。清心堂现在正在消化旧包装的最后一批产品，按照新政策，QS认证对凉茶的原材料作出了更加严格的规范，只能是药食同源的原料，夏枯草不能再添加到凉茶中。而清心堂也将按照新规要求对产品的包装进行改进，并严格规范罐装凉茶的原材料。

    胡彦明还表示：装凉茶朝饮料方向发展而凉茶铺倾向于功效，对于凉茶铺来说，原料的品种等更为复杂，但此次并没有纳入监管体系。目前，凉茶铺行业的凉茶质量参差不齐，很多没有组织、不规范的小凉茶铺想做凉茶就做，消费者也无从知道这些凉茶里边添加了那些成分，品质没有保障，对消费者的健康存在很大的潜在威胁，如果一旦出现重大事故，将影响整个凉茶铺行业在消费者心目中的形象和整个行业的发展。

    胡彦明建议，对于凉茶铺行业的监管，更多的应该是立法层面的监管。对于大型的连锁凉茶铺，因为企业本身注重品质，因此监管比较规范，因此对于这类连锁凉茶铺应注重厂家原材料源头质量的稳定和运输过程规范化的监管；而对于众多街边数量庞大的小凉茶铺，首先在办理卫生许可证时政府监管部门就要加强审核。而在办证完成后，政府监管部门也应该随时做游击检查，监督这些小凉茶铺的规范化。