随着大米、小麦等粮食价格上涨，廉价、高产的土豆开始受到重视。联合国相关部门将土豆称为“潜在宝贝”，认为土豆将为解决人类吃饭问题发挥重大作用。
    “潜在宝贝”

    帕梅拉·安德森是总部设在秘鲁首都利马的国际马铃薯研究中心负责人。路透社15日援引安德森的话说：“粮食供应不足非常真切，那意味着，我们可能面对这样的现实，即没有足够的粮食来养活世界人口。”

    安德森抱有与许多人相似的一个观点，认为土豆可能为解决粮食问题提供部分途径。据路透社报道，联合国已将2008年命名为“国际土豆年”，称土豆为“潜在宝贝”，试图促进各国关注。

    一些国家政府已经行动起来，开始重视土豆这一“潜在宝贝”。

    秘鲁领导人去年为小麦价格猛涨心焦，如今已开展相关项目，鼓励面包师用土豆粉制作面包。政府将土豆面包配发给中小学生、军人等，希望土豆人气持续趋旺。此外，印度计划今后5到10年内要让土豆产量翻番。

    多彩之选

    尽管与大米、小麦同为重要农作物，在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被视为容易让人发福的乏味食物。

    实际上，土豆是一种重要的碳水化合物食品，摄入人体后能缓慢释放能量，而脂肪含量只有小麦的5％。国际马铃薯研究中心说，土豆热量为面包的四分之一，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白质，钙含量是玉米的近两倍。土豆还含有维生素C、铁、钾和锌等。

    待解问题

    路透社说，与小麦不同，土豆不是一种全球大宗商品，因此没有引起国际投机商的兴趣，从而保证消费者仍然买得起土豆。然而，土豆的一些劣势妨碍它承担更大使命。

    由于土豆分量大、运输中易腐烂，土豆进入全球贸易的步伐缓慢。分析人士估计，全球只有5％的土豆进入了国际贸易。

    易受病菌感染是妨碍土豆全球流通的又一劣势。科学家说，如果农民使用清洁无病菌的种苗，土豆有望增产30％；而且，无病土豆适合出口。

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