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健康小食谱之全麦面包
http://www.tech-food.com 2008-4-16 10:41:26 中国食品科技网

    这种小面包采用全麦面粉和黑麦粉为材料烤制而成,制作过程中加入了玉米种子、亚麻种子、未磨制过的小麦和黑麦粒等等辅料,风味很独特哟!

    说到面包,小朋友们一定很熟悉吧!每天早晨,把牛奶面包都吃掉是出门前必须完成的任务啊!但是面包的历史大家都知道吗?

  面包这种食品,起源于古埃及,而后又传到了欧洲。在古代小麦加工技术还不成熟的时候,我们现在所吃的白面包是很奢侈的,大家吃的都是全麦面包。直到小麦加工机械出现之后,白面包才普及起来——但是当研究发现全麦面包比白面包的营养价值更高时,采用传统工艺制作的全麦面包就又重新开始得宠啦。

  所谓的全麦面包,就是在把小麦磨成面粉时,保留小麦的麸皮和胚芽,这样做出来的面包比去掉麸皮和胚芽的白面粉做出来的面包颜色更深一些,口感更粗糙一些,但却更有嚼劲,小麦的香气也更浓,最重要的是——更有营养、更健康。

  小麦麸皮和胚芽中,含有大量的纤维素和维生素B族群,比普通面包更容易吃饱,也更有利于消化,并且吃了还不会胖。采用传统制作方法烤制的全麦面包,不含有任何添加剂,可算是不折不扣的“绿色食品”……


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