2008年春季全国糖酒商品交易会会场
绿色休闲食品受到欢迎
2008年春季全国糖酒商品交易会日前在四川成都闭幕。国内外4000多家糖酒工业企业在此亮相参展，成交额逾170亿元，较上届增长23亿元。与会人士认为，在我国经济发展进入高景气运行周期、城乡居民收入增长这一背景下，全国糖酒商品交易会已成为我国食品工业发展的一盏“信号灯”，折射出我国食品工业发展已步入高成长的黄金时代，行业产销领域将朝着“多重趋势并存”的方向发展。
循环经济成行业“定位”
区域拓展为营销“首选”
秸秆还田、蔗渣造纸、废糖蜜制酒精……在占据中国蔗糖产量“半壁江山”的广西，当地蔗糖生产企业近年来掀起了一股“循环经济、节能减排”的环保风暴。广西来宾东糖集团有限公司副总裁林伟民介绍，随着公司近年来几项循环经济项目工程的建成投产，已建成国内制糖行业延伸最长、附加值最高的甘蔗糖业循环经济产业链，实现了制糖企业的社会效益和经济效益“双赢”局面。
食糖是我国食品工业的重要原料之一，我国制糖企业大力发展循环经济，与近年来国家坚持经济发展与环境保护结合的新型发展模式息息相关。中糖集团总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红认为，这一新型发展模式也将为食品工业企业的发展思路带来革命性转变，令循环经济成为食品工业发展的第一主题。因此，如何提高资源利用率，大力开展资源综合利用，树立节能环保的形象，将成为社会各界对食品工业企业的新要求。
传统的酿酒行业长期以来被认为是“高消耗、低利用、高污染”行业。然而，在我国素有“白酒之乡”美誉的四川，一些酿酒企业已开始探索“循环经济”发展之路，如五粮液集团公司开创的循环经济体系，在去年底通过了专家论证。五粮液集团公司副总经理刘友金说：“发展循环经济不仅减少了污染物排放，提高了资源利用效率，企业的品牌价值也将随着社会效益的提升而得到进一步升华。”
“生产定位循环经济，销售定位区域拓展。”在本届全国春季糖酒商品交易会上，这一强有力的信号得到了释放。与会人士认为，区域市场的精耕、维护与升级已成为企业的共识。我国区域市场发展和竞争差异，导致市场“碎片化”越发严重，这不利于区域市场个性化开发和管理。近年来，我国区域间的经贸合作日趋加强，经济合作必然加速消费结合，因此作为食品工业企业急需重新审视区域市场竞争策略和组织管理，走区域化发展之路。
休闲产品成行业新宠
便捷销售为制胜法宝
木糖醇、维C糖果、营养类饼干……在成都市的“家乐福”、“好又多”等超市，休闲食品已成为普通市民购买的一个重要门类。据中国副食品流通协会调查，随着人们闲暇时间增加和消费方式变化，休闲食品已成为食品市场的新宠，休闲食品在我国主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，销售额已占5%以上，其中烘焙食品已成为休闲类食品的主流。
近年来，市民生活水平不断提升，在社会上引发了一股“花钱买健康”的食品消费浪潮，休闲产品的热销正是这种消费理念的一个连锁效应。54岁的成都市民张军说：“许多休闲食品的功能标识里都添加了健康元素，如维C类糖果，我就比较喜欢吃。虽然不知道吃这种糖果是否真的可以增加体内的维生素含量，但至少来说吃下去肯定不会有什么坏处。反正平时在家里看电视的时候都要吃一些小零食，含一块维生素糖果感觉也不错。”
与张军一样，许多市民对休闲产品都抱着尝试的心态。何继红认为，正值奥运之年，“运动”、“健康”已成为最时尚的标签，休闲食品生产商今年的目标必然是实现“休闲食品成为平衡膳食一部分”。因此，今年我国低热量、低脂肪、低糖的休闲食品将成为行业新产品开发的主流，功能性产品领域将得到进一步延伸，如功能性糖果、低糖或无蔗糖类的糖果今年的市场份额会有所上升。为更好地融入“健康”、“运动”的理念，饼干类产品今年也将更讲求营养诉求，如添加杂粮和膳食纤维等。
另据了解，购买过程简单便捷也将成为消费者的未来追求，从而成为食品工业企业占据市场的一个“制胜法宝”。长期从事食品市场分析的福建个体商户张小君认为，近年来，随着市民生活质量提升，他们对于不同终端之间的价格差异承受能力已明显增强。同时，随着互联网等现代技术的发展，互联网购物、电视购物等形式未来可能将延伸至食品行业，成为消费者购买的一种手段。
连锁经营成行业模式
农村市场为潜在空间
参加本届全国春季糖酒产品交易会的人士普遍认为，随着我国食品工业进入高成长的“黄金时代”，食品工业企业间的竞争将日趋激烈，从商业层面分析食品工业发展趋势对于企业具有重要指导意义。随着现代零售业迅猛发展，国际零售巨头企业在我国市场快速扩张，加上区域市场零售巨头的崛起，现代零售业在我国城市的主导地位已确定，连锁经营将成为中国城市消费品的主要销售渠道，农村市场将成为发展的潜在市场。
目前我国已有部分经销商在探索连锁店发展模式，将控制能力向终端延伸：一种是成为跨区域发展的专业品类连锁商；一种是区域市场垄断性连锁超市。四川元祖食品有限公司在四川各地市建立了连锁糕点经营店铺。这家公司负责人认为，由于品类专一性，组织职能的专业性，能够实现低成本的块区域连锁发展。同时，这种运营模式还有利于提升产品的专业化水平，造就一批专业化的经销商。
提及食品工业未来发展，四川省商务厅市场体系建设处副处长王建立认为，随着“万村千乡”工程的完成，农村市场将成为食品工业企业竞争的一块“新热土”。目前，我国农村市场已出现了一批“类糖酒公司”，这些公司将自身功能进一步完善，为更下一级终端或者三、四批商提供选品、配送等服务，其经营范围广甚至超出糖酒食品，变得更加多样复杂。未来农村将出现功能更复合、规模更庞大的“类糖酒公司”。