烟台市的水产资源十分丰富，主要经济鱼虾有带鱼、真鲷、东方对虾、梭子蟹、海参、海胆等30多个品种，主要贝藻类有牡蛎、鲍鱼、扇贝等20余种，其中扇贝产量占全国总产量70%以上，居全国第一。

　　2002年 ，烟台渔业生产主要加大名优产品的养殖和远洋捕捞，全年水产品总产量162.55万吨，其中海水产品160.41万吨、淡水产品2.13万吨。

　　1、海洋水产资源

　　（1）鱼类

　　全市拥有的地方性和洄游性鱼类共有260多种。主要有鲅鱼、鲐鱼、太平洋鲱鱼、远东拟沙丁鱼、鳓鱼、银鲳、青鳞鱼、小黄鱼、叫姑鱼、黄姑鱼、白姑鱼、真鲷、黑鲷、六线鱼、带鱼、梭鱼、牙鲆、鲈鱼等。其中主要经济鱼约30多种。

　　（2）虾、蟹类

　　全市虾类有鼓虾、美人虾、长臂虾、鹰爪虾、对虾、脊尾白虾、脊腹褐虾、泥虾、毛虾、磷虾、蝼蛄虾、七腕虾、糠虾、赤虾、长眼虾、安乐虾、宽额虾、海蜇虾、拟对虾、虾蛄等近40种。蟹类有：三疣梭子蟹、黎明蟹、关公蟹、厚蟹、沙蟹、猴面蟹、细足蟹、板蟹、日本蟹等近60种。其中，经济价值较大的虾、蟹有中国对虾、鹰爪虾、毛虾、脊腹褐虾、虾蛄、三疣梭子蟹。

　　（3）贝类

　　全市浅海和滩涂内有各种贝类115种。其中经济价值较大的55种，主要有栉孔扇贝、皱纹盘鲍、光棘球海胆、菲律宾蛤仔、泥蚶、牡蛎、文蛤、四角蛤蜊、中国蛤蜊、紫石房蛤、西施舌蛤、寻氏肌蛤、长竹蛏、大竹蛏、缢蛏、魁蚶、白樱蛤、云母蛤、紫贻贝、章鱼、八带蛸、金乌贼、枪乌贼等。

　　（4）藻类

　　全市沿海有各种藻类128种。其中潮间带主要有红藻42种，褐藻22种、绿藻12种、日本大叶藻1种，经济价值较大的品种有：石花菜、羊栖菜、海带、裙带菜、紫菜、江蓠、大叶藻。

　　（5）海兽

　　全市沿海海兽有多种。《登州府志》曾有如下记载：海牛、海驴、海狗、海豹、灰鲸、虎鲸、小海豚。

　　（6）其他经济生物

　　海蜇、海参。

　　2、淡水水产资源

　　全市共有淡水鱼40多种。主要有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂。虾类有沼虾、米虾等品种，蟹类有中华绒螯蟹（又名毛蟹）等，以及河蚌、蚬、螺蛳等贝类。

　　水 果

　　烟台果业发达，素有"水果之乡"的美称，是中国北方水果重点出口基地之一。盛产苹果、莱阳梨、葡萄、山楂、大樱桃、板栗等。苹果是烟台市主要水果品种，是全国最大的红富士生产基地；烟台还是中国目前唯一集中栽培大樱挑的地方。2002年，全年水果产量190.88万吨，其中苹果产量150.24万吨。

　　畜  牧

　　烟台市的畜牧业生产，主要以猪、牛、羊、兔、鸡等畜禽为主，并已走上规模经营的道路。2002年末，生猪存栏117.2万头；牛存栏34.38万头；羊存栏38.27万只。全年肉猪、牛、羊、家禽分别出栏157.7万头、8.08万头、31.62万只、7140.82万只。全年全市肉类总产量24.96万吨；禽蛋产量27.87万吨；奶类产量16.36万吨。