我国柑橘罐头出口占国际市场70%的份额，传统的人工去皮和酸碱脱囊衣工艺日益遭遇劳动力价格上涨、绿色壁垒和技术壁垒等问题，亟需开发新工艺。“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术”是湖南省“十一五”科技重大专项《现代柑橘工业关键技术研究与示范》的主要研究内容。项目组经过多年攻关，取得了国内首创、居国际先进水平的成果，并创制了配套的酶法全果去皮生产线和酶法脱囊衣自动流槽装置，中试效果显著。该成果也列入了农业部农产品加工局2008年重大产业技术推广项目。
经中试比较，酶法去皮可减少1/3人工，缩短生产时间40%，并可以提高工厂的自动化程度与食品卫生质量。酶法脱囊衣技术既可解决酸碱脱囊衣造成的产品重金属残留、产品安全性低等问题；又可解决柑橘罐头生产产生大量酸碱废水污染环境问题，按每吨产品减少酸碱废水排放约40吨计算，推广到全国每年可减少2400万吨废水的排放，相当于600万城市人口1年的居民污水排放量。