天天吃米：只买对的不选贵的

　　去年下半年以来，大米涨价了，虽然每公斤4-6元的居多，但也不乏每公斤20-40元的高价米，在北京还有近百元一公斤的米。南方人天天离不了的大米，到底该吃什么米？

　　探访——高价米多进口　　

　　进口大米在江城多家超市售米区牢牢占了一席之地，价格远远甩出一般国产米5倍以上。在北京、上海等地商场，日本新泻县产的“越光”大米每公斤售价竟高达99元，是国内普通大米的30多倍，据说还一度出现脱销，而购买者大多数为国内消费者。

　　近日，记者在新世界百货国贸店超市、古田四路麦德龙超市、航空路生活剧场超市等卖场探访看到，国内的高价米有黑龙江产的早早麦有机米，每2.5公斤45.6元；广西玉林市产的美年丰粥道米，每2公斤18元；吉林产秋田小町2.5公斤55元等。

　　进口大米至少占据高价米的半壁江山，如泰国孟乍隆乌汶香米，2.5公斤售38元，产品包装称质量等级为茉莉香米，100%等级，其香米纯度达92%以上。泰国宫廷米——孟买隆香米，是5公斤53元……

　　除了价格千差万别，包装上多以精致的真空礼品包为主，名称也是多种多样。如国产早早麦有机米，包装袋上称：无农药、无化肥、严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储藏，运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

　　“秋田小町”则称选用优质稻种，经富含多种矿物质的矿泉河水浇灌精制而成。 含人体所需多种氨基酸、蛋白质和矿物质等。

　　高价大米在江城“百花齐放”，难道大米越贵，营养真的越高？　　

　　专家——精度越低价格越低营养越好　　

　　赵思明教授和秦先魁副教授指出，现在人们的大米消费观通常首先考虑食味好。其实营养和风味是一对矛盾。

　　大米的蛋白质、矿物质和维生素等营养主要集中在皮层，加工过程越精细，口感越好，但这些营养成分损失就越多。

　　精度低的大米的营养较好，但香气、口感相对较差，越来越多的吃刁了嘴的人不爱吃这样的大米。为了迎合公众消费习惯的改变，让米卖出去，加工厂家也追求“好吃”，大米的加工精度就不断提高，加工精度一高，成本就增加，到消费者手中的大米就要贵些。

　　高档米和低档米最大的区别主要是风味上的，而不是营养上的。如香味浓，口感好的大米档次高。现在随着人们食品安全意识的提高，安全也是高档米的一个因素，例如贴有“有机大米”、“绿色大米”标签的档次较高。

　　大米不一定越贵越好。例如低精度大米，口感较差，但营养较好，由于加工成本较低，也较便宜。　　

　　探秘——进口大米贵在米外　　

　　专家指出，中国是世界水稻生产和消费大国，水稻产量世界第一，大米价格也不高。进口大米的价格构成是在较高的原始采购成本基础上，加上物流成本、渠道成本、关税、风险成本估值、销售利润预期估值等累积而成，其中关税和销售利润预期是关键。此外，每批投入量较小、单位成本偏高，也是不可忽视的因素。因此，进口大米贵并不是大米本身有什么奇特之处，而是大米身外的一些因素来决定的。

　　大米中的主要营养成分，有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、膳食纤维、硫胺素、生物素及多种矿物质元素，是人类最基本、最重要的营养资源。常见大米的功能主要体现在满足身体基本的能量需求和满足饱感，这方面不同大米的差异并不是显著的。期望某种大米具有更好的保健功能或者干脆视为保健食品不太现实。