为确保市民吃上安全放心肉，上饶市信州区积极探索肉食品长效监管机制，建立了肉食品质量溯源监管机制，在肉食品出厂、销售和使用等各环节实施肉产品“溯源链”管理，以确保肉产品质量。

　　为从源头上保证肉食品质量，该区生猪屠宰管理办与各个定点屠宰厂签订了出厂肉品质量安全承诺书，明确规定每个定点屠宰厂不得到疫区收购调进生猪、牛、羊，不得屠宰染病或病死生猪、牛、羊，不得对生猪、牛、羊的肉品注水和其他物质，严格实行畜类宰前、宰后检疫制度，未经检疫的畜类不能宰杀。另一方面，明确各集贸市场的所有屠商都必须到定点办办理屠商证，凭屠商证到定点屠宰厂批购猪肉。同时，定点屠宰厂建立完整的生猪生产台账。所有市场、超市、餐饮单位必须索要定点办监制的肉品批发凭证并建立台账，形成了从生猪屠宰源头到销售终端完整的“溯源链”，任何一个环节的问题都可立即追查到底。