“一流茶、三流价”

    当云南的时尚中人对来自英国的立顿红茶视若珍品，顶礼膜拜时，很难统计，会有多少人想过（或是知道），其实世界上最好的红茶正是源自我们脚下的这片红土高原。作为一个云南人，我们有充足的理由为云南茶史的厚重而骄傲，也有充足的理由为云南茶业的现状而汗颜。

    云南茶史源远流长。据史志记载，云南从原茶（俗称野生茶）转为家种已有２１００多年的历史，云南是世界公认的茶树原产地，我国茶文化起源于云南。在世界茶组植物已发现的３７个种和３个变种中，云南拥有３３个种和２个变种，其中有２５个种和１个变种为云南独有，云南茶树品种之多，类型之丰富，是任何地区或国家所少有的。

    云南９０％以上的县、市产茶，其中茶园超万亩的仅在２００１年就达５２个，涉茶人口６００多万，仅以茶叶栽种面积和涉及人口来看，是不折不扣的产茶大省。

    在最适合茶树生长的气候和环境条件孕育下，云南茶叶具有与世界任何优良品种相媲美的特质。很多省外名牌茶叶生产企业购买云南茶叶原料，将其作为加香增味的“高级味精”，这在业界已是公开的秘密。

    但是，令人汗颜的是，在香飘国内甚至世界的西湖龙井、苏州碧螺春、黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音、君山银针等中国名茶榜上，云南茶却榜上无名。

    数字可以佐证云南茶大而不强、香而不远的事实：云南用占全国１ ／ ６的种植面积，生产出占全国１ ／ ８的产量，创造了占全国１ ／ １０的产值，平均价格仅居１８个产茶省的第１０位，每吨１０００元左右，比全国平均价还低３００元，云南茶叶的“含金量”明显不高；２００３年是云南名优茶大幅度增长的一年，产量达到１．７万吨，增长３３％，但和全国水平比较，仅占全国名优茶产量的１１％，而名优茶创造的产值所占比例则更小，仅为全国的６．７％。

    “一流的茶叶、二流的包装、三流的价格、四流的销售”，成了对云南茶叶最形象的概括。

    第４大支柱产业呼之欲出

    目前，云南省可生产红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶、速溶茶等６大类１００多个品种，其中滇红、沱茶、普洱茶虽已在国内外市场上有一定的知名度，但能够在全国叫响的品牌却几乎没有。

    在云南临沧、思茅、西双版纳这些主产茶区，分布着大大小小几百个制茶企业，每个企业都有自己的品牌，但每个品牌都不怎么出名。由于没有较好的品牌和拳头产品，以致国内外客商只知云南有茶，而不知云南茶的品牌，更不知云南有无名牌茶。

    手捧一流的原料，创不出一流的品牌和效益，是云南茶业界不得不面对的现实与无奈。栽种面积连续数年蝉联国内之冠的云南茶业，其产值和效益怎样才能跃居全国首位，在做大的基础上实现做优做强，各方一直在寻求破题之举。

    普洱茶热的升温，为云南茶业进一步发展提供了难得的市场环境和机遇。２００５年５月，云南省制定了关于加快茶叶产业发展的意见。《意见》明确提出，从进一步推进农业产业化进程入手，全面提升云南茶叶的产业化、标准化、品牌化及国际化水平，提高茶业行业整体竞争力和经济效益，使“云茶”这一传统产业焕发新的生机与活力，成为我省继“云烟”、“云药”、“云花”之后的又一重要品牌，在促进农民增收、财政增长，推进全省经济社会发展中发挥重要作用。

    宏伟远大的目标需要一步步实现。针对当前我省茶产业发展中存在的问题，云南茶叶将以抓好优质茶叶种植、茶园及茶厂技术改造和品牌改造为重点，搞好市场营销体系、质量标准体系、管理服务体系４项建设，实现由注重单一种植向注重产工销各个环节转变、由注重产品向注重品牌转变、由注重省内市场向注重省外及国外市场转变。

    产业化促提质

    我省茶叶种植涉及全省１５个州市的１１０多个县、市、区，大面积种植带来产业化程度低、生产粗放等多种制约茶叶发展的不利因素。世界茶园平均亩产６６．７公斤，肯尼亚达１４３．３公斤，我国平均亩产为５１公斤，福建高达７３公斤，而云南仅为３６公斤。

    为此，我省将坚持集中连片、突出重点、择优发展的原则，在稳定现有茶园面积的前提下，按照产业化、规模化、标准化、商品化发展的要求，调整茶叶种植的区域结构，优化区域生产布局。加大对年产茶叶５００吨以上的县、市、区及发展潜力大的高产优质茶叶产区的扶持力度，不断提高茶叶种植的规模化和集约化水平。

    大力改善中低产茶园基础条件，加强水利基础设施建设，积极新建、扩建、改建茶区水利工程，大力推广茶叶节水喷滴灌示效示范项目建设，扩大有效灌溉面积，增强茶园灌溉保证率，提高茶园水利化程度，为提升茶叶产量和质量提供可靠保障。强化机械化茶园建设，探索机械采摘修剪技术的试验示范，积极推进机械耕作，规范茶园管理技术，增强综合生产能力。

    近年来国内外市场普通茶供大于求，价格和销售一路下滑，但是有机茶销售却快速增长。这已成为今后茶叶发展的一大趋势。冠以“有机”二字的茶叶，在国际市场上的售价比一般名茶要高３０％—５０％。我省将在今后的茶叶发展中，加大良种推广力度，推行无公害生产管理，加强种质资源研究，培育新品种，改善茶叶品质，为茶叶加工提供更多的优质原料。加快优质有机茶叶基地建设，以扩大有机茶叶标准化生产为目标，加大支持力度，采取“政府扶持、企业运作、茶农所有、集中连片、分户经营”的形式，多层次、多渠道筹集资金，力争２００８年以前在全省建成１００万亩左右的高产优质生态茶叶基地。

    精加工促增效

    目前云南生产的茶叶基本是初级品，精深加工产品只占３％左右，技术含量与附加值低，难以在国内外市场形成拳头产品。云南茶业要实现提质增效，除了要以产业化为基础，进一步提升原料品质外，还要走一条精加工提高产品附加值的道路。

    我省将从提高茶叶初制所生产水平入手，走一条全面提升茶叶附加值的路子。按照名优茶种植加工标准，择优扶持一批产品质量过硬的初制所，帮助其加大技术改造力度，改进工艺，提高优质原料生产能力。尽快建立茶叶初制所市场准入及认证体系，对茶叶生产实行统一技术、统一标准。坚决取缔加工条件较差、管理粗放、不符合食品卫生标准、造成资源浪费的初制所，扭转茶叶初制所泛滥、无序竞争、抢夺原料、竞相压价的局面。

    推进茶叶加工企业技术改造，加大力度支持规模大、基础好的茶叶加工企业，积极引进和利用先进设备，创新生产技术，改造不适应发展需要的加工工艺和设备，提升茶叶的生产加工水平。全面推广名优茶机械加工新工艺，引进微波杀青机等高新技术设备，提高生产效率和能力。调整产品结构，提升茶产品质量及科技含量，建设一批符合食品卫生标准的现代化茶叶加工企业，实现云南茶叶生产升级换代。

    扶持茶叶深加工，充分发挥云南大叶种茶品质优势，加强科工贸联合，加快茶叶新产品开发和深加工。业界人士介绍，当前云南对茶叶的研究还处于较低水平，而在此方面发达省区在茶叶深加工方面已迈入茶多酚、儿茶素、咖啡因提取等阶段，这些深加工产品附加值高、市场前景看好。为此，我省将促进茶叶与花卉、天然药物等云南生物资源结合，开发生产药茶、保健茶和饮料茶，支持引进新技术、新设备，扩大生产袋泡茶及茶多酚、茶多糖、茶色素，提炼生产咖啡因，加快茶食品、茶用品、茶药品、茶工艺品的开发研究，进一步延伸茶叶产业链，提高附加值。

    除了提高茶叶内在品质外，我省对云茶整体形象的打造也有了规划。针对茶叶品种多、牌子杂的现状，我省将集中力量打造以普洱茶、滇红茶和下关沱茶为主导的３大“云茶”品牌，强化对云南茶叶的整体宣传。同时创新云南绿茶生产技术，规范加工工艺，提高茶叶品质，加快培育云南绿茶名优品牌。

    可以想象，通过内外兼修的途径，云南茶业将在２００５年２９７万亩种植面积、１１．２万吨产量的天地间更有作为，香飘全球并非遥不可及。