卫生监督人员首先检查了各种原料的“三证”和保质期。在粗加工间，记者看到经过“户口”注册的各种蔬菜洗好后均已上架，做到了离墙离地。在洗消间，用84消毒液浸泡了30分钟的餐具经流水冲洗后，整齐地码放进消毒柜，并打开紫外线灯进行再次消毒。监督人员告诉记者，这些餐具还要经过30分钟的照射，才会投入使用。
市卫生监督所负责人齐云忠介绍说，为“两会”服务的餐厅每天都要接受日常性监督检查，并做好检查记录。届时还将派工作人员对所有食品加工的全过程进行监督，对为“两会”提供的饭菜进行仪器快速检查，并留样48小时。