2008年3月17日，记者从浙江省杭州市农产品质量安全检测中心获悉，该中心在对杭州市部分大农贸批发市场所售的蘑菇进行抽样检测时，发现一些表面光洁白嫩的蘑菇上残留一种可致癌物质荧光增白剂。

　　近日，杭州市农产品质量安全检测中心执法人员，对部分市场上出售的蘑菇增白剂残留情况进行了检查，并对可疑蘑菇进行了抽样检测，在抽查行动中，执法人员当场查获了130多公斤残留可致癌物质荧光增白剂的双孢菇 。

　　据了解，蘑菇等食用菌比较脆弱，采摘下来一两天后，一般很快变成褐色。为了有好卖相能卖出好价钱，一些利欲熏心的商贩偷偷把蘑菇在荧光增白剂中泡一下，多天后在人的肉眼看来还是白白嫩嫩的。添加了荧光增白剂的蘑菇，除了产生诱人的白色外观外，还能够延长一周的“保鲜期”。

　　执法人员告诉记者，荧光增白剂主要通过浸泡、包装材料等方式存在于双孢蘑菇、鸡腿菇等鲜品内。荧光增白剂是化工原料，根据国家规定，不得在食品中使用。该产品是致癌物质，可使人体细胞发生畸变，也可以引发皮炎和皮肤瘙痒。由于荧光增白剂在白色食用菌上的使用曝光较少，消费者识别能力有限，容易上当。

　　执法人员说，农贸市场上销售的蘑菇大多没有经过冲洗、浸泡，虽然有点脏兮兮，样子不好看，但检测结果确都令人放心，相比之下，农贸市场里看上去白嫩、饱满的蘑菇，荧光增白剂有残留的现象较多。

　　执法人员提醒市民在选购食用菌过程中，特别是在选购双孢蘑菇、百灵菇、鸡腿菇时，不要贪图食用菌的外观更白、更亮。必要时可用紫外线进行照射，观察食用菌是否发出荧光，并请勿选购发出荧光的食用菌。