麦当劳一直沿用“朝两个截然不同的方向赚钱”的经营办法。除了通过特许加盟收取约占销售4%的特权收益外，还通过房地产运作得到相当于10%销售额的租金。租金收益高于特许收益，也是麦当劳长期以来选择以超过任何人想象的速度圈地、建设和开新店来追求利润的原因。

    麦当劳的全美万家店铺中，60%的所有权是属于麦当劳的，另外40%是由总公司向土地所有者租来的，麦当劳租地时定死租价，不允许土地所有者在租约内加上“逐年定期涨价”条款，但在出租给加盟者时，却把所有的保险费、税费加了进去，并根据物价上涨情况，理直气壮地向加盟分店逐年收取涨价租金。这其中的差价有2至4成。

    当餐厅生意达到一定水准后，各店还要缴付一定营业额百分比给麦当劳，叫做“增值租金”。麦当劳不仅由此赚到了40%的利润，而且还可以通过房地产来控制加盟者完全依附于总部。在麦当劳的收入中，有1/4来自直营店，有3/4来自加盟店，而总收入的90%来自房租。

    这就是麦当劳的赢利模式，不是卖汉堡包，而是卖房地产赚钱。

    食品行业呼唤赢利模式创新

    食品行业发展到今天，已经不能仅仅依靠某一个方面的优势来获得竞争优势了。否则，迎接食品企业的，就只能是无休止的红海竞争。

    找到自己所在行业的利润区，然后依据该利润区，创立新的价值提供模式，并完善一套运营系统，这样，食品企业就拥有了整体的竞争优势，而不是某一个单点的容易被模仿的优势。

    也就是说，食品企业有必要以利润区定位为核心，对运营活动进行取舍，并建立与之相对应的运营系统配称。

    另外，我们要知道，企业赢利模式有很多种，诸如：产品金字塔模式、独特产品模式、利润乘数模式、专业化模式等等。每个企业，都应该找到适合于自己的赢利模式。

    我们以“利润乘数模式”来举例，以阐述赢利模式对于食品企业的重大作用。

    众所周知，QQ以及它的那只憨态可掬的小企鹅都是被数以亿计的网民所熟知和喜爱的。广州东利行礼品公司就发现了QQ利润乘数赢利的模式。

    东利行首先与QQ的所有者腾讯公司签署了为期7年的QQ形象有偿使用协议。随后，东利行相继开发出精品玩具系列、手表系列、服饰系列、包袋系列等10大类106个系列，约1000种带QQ标志的衍生产品。

    再后，东利行开始了形象授权的赢利方式。所谓的授权生产，就是将某一形象或品牌的使用权通过收取一定的使用费授予生产厂家。厂家得到的好处是，可以通过已经为人们所熟知的形象或品牌迅速打开市场。

    东利行在QQ上的获得是累加式的，先通过授权获得一笔收入，而且自己不用投资进行产品的生产，就使得授权产品种类达到了一定数量。

    之后，东利行就把自己的授权产品集中在一起，开出了“Q-Gen”加盟连锁店，并吸引加盟商，这样，就赚了利用QQ形象的第二笔也是最大的收益的利润。如此，就实现了利润的倍增。