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西瓜原汁饮料加工
http://www.tech-food.com 2008-3-11 17:35:16 中国食品科技网
    选用新采摘的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮，切开去皮、籽。然后，将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤。滤汁用白砂糖调至糖度12%，再用柠檬酸调至酸度0.3%～0.5%，加热至70℃后用板框滤机过滤。以后，加热至沸腾，取占原汁总量0.2%～0.5%的琼脂或黄原胶(作增稠剂，以防止沉淀)，再用热水溶解后倒入原汁中，趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中。封口后，置于100℃的沸水中杀菌10分钟，再分别置于80℃、60℃和40℃的热水中依次冷却各10分钟，取出即为外观均匀浑厚、色泽鲜亮、风味可口的西瓜原汁饮料。
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