每年的三四月份，是野菜飘香的季节。吃腻了大鱼大肉的市民，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。
    据烟台毓璜顶医院营养科专家李新民介绍，野菜中含有多种营养成分，除了野菜特殊的营养物质有益于人体健康外，还在于相当多的野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎、坏血症等病症的作用。生长在田野山区的野菜，由于自然生长未经人工栽培，没有农药污染，为人们提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节着人类的生活与饮食。

    但营养学专家提醒人们，春食野菜当慎重。人们对植物为食的选择和培育，是经过长期筛选才有了当今餐桌上丰富的蔬菜。有些植物具有特殊的药用价值外，就口感、营养来说，是无法与家种植物相比的。

    下面推荐几种野菜的功能、做法：

    荠菜：开胃、补脾、利肝。焯过后可凉拌、蘸酱﹑做汤，也可做成荠菜粥、荠菜饺子、荠菜豆腐羹等。

    苦菜：有解毒、败火之功效，但不可过量食用，常食可伤脾胃、血淤。吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

    婆婆丁：清热解毒，消肿和利尿。焯过后生吃、炒食或做汤皆可，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；也可配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等冲茶。

    蕨菜：清热滑肠、降气化痰、利尿安神。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

    香椿：清热解毒、健胃理气、杀虫固精。吃法有腌香椿、鸡蛋炒香椿等。由于香椿中含有亚硝酸盐，所以吃前要用开水烫，否则易发生中毒。