“棕榈油逐渐成为了食用调和油的主要成分，但是我们现在还是亏损。”国内的压榨企业告诉记者，“即使将棕榈油的成分在春季后加大到40％以上，可“僵硬”的销售价格还是会使利润变成负数。”
除了棕榈油，国内对大豆油进行替代的就只剩下菜籽油了。裴勇向记者介绍道：“中国菜籽油还不需要进口，是食用油的供给中惟一可以被中国自身掌握的，如果能在2008年得到大丰收将可能抑制食用油价格的上涨。”
2008年秋冬油菜种植面积达到711.3万公顷，较去年增加了14.9%，全国油菜种植面积预期达到1010万公顷，较去年同期增加11.6%。但是和最初的预期相比，湖南、湖北、江苏等主要五个产区的实际种植面积减少了637 千公顷。
可年初中国南方的一场大雪，却可能让菜籽油的整个供给形势发生逆转。根据中国农业部的统计数据，截止到2月14日，油菜受灾面积达到4891 万亩，占全国秋冬种油菜面积的48.4%。其中成灾面积2777万亩，占受灾面积的56.8%，占播种面积的27.5%；绝收面积615万亩，占受灾面积的12.6%，占播种面积的6.1%。其中湖南、贵州和江西油菜受灾严重，超过80%的油菜受冻，成灾面积达到40%；湖北油菜受灾面积超过560万亩，超过播种面积的30.4%。
“本来被给予厚望的菜籽油供给如果2008年出了问题，我们真不知道成品油批发价格会涨到什么地方去。”裴勇担忧到。
中纺油脂部的菜籽油分析师徐巧平计算认为：扣除了绝收部分的面积(615万亩)，则2007/08年度中国油菜实际面积为9485万亩，若雪灾造成油菜单产降低10%，则2008年中国植物油将存在50.2 万吨的供给缺口，其中菜籽油供给缺口19.7万吨；若雪灾造成油菜减产20%，则菜籽油供给缺口54万吨，植物油供给缺口84.5万吨；若雪灾造成油菜减产30%，则菜籽油供给缺口138万吨，植物油供给缺口168.5万吨。
安全的粮食
“如果不出意外，2008年又将是一个大丰收年。”国家粮食局公开表示，“预计粮食总产可保持5亿吨左右。”
国家粮食信息中心公开的统计数据显示，从2004年到2007年，中国粮食总产量依次达到：46946.9万吨、48402.2万吨、49749.9万吨和50150.0万吨。中国粮食总产量已经连续4年保持增长。
“最近国储已经开始给各省库下达准备轮库的通知了，年初一般会拍卖1/3的库存，秋收后收购新粮食补库。”吉林粮食批发市场的一位工作人员告诉记者，“市场间推测国内1亿吨的玉米、5千万吨小麦的库存肯定有的，这也是很多粮商不敢投机粮食的重要原因。”
国家粮食局今年“两会”前披露，国家粮食储备连续增加，储备量已经占到当年总消费量的35％以上，远远高于国际粮食安全线17％－18％的水平，自给率始终保持在95％以上。
“国家储备库的库存压力和近期的轮库拍卖，使小麦、玉米市场批发价格已明显回落。”上述粮商告诉记者，“2007年的粮食产量是50150万吨，根据35％储备量和1/3的传统轮出库量，现在市场内陆续将投放5850万吨粮食，价格下行压力明显。”
2008年1月下旬，最低收购价小麦竞价销售成交均价1516元/吨，比2007年11月竞价销售最高成交均价下降了40元/吨。中央储备玉米竞价销售成交均价1752元/吨，比2007年12月竞价销售最高成交均价下降了35元/吨。
“与国际市场上不同，2007/08年度国内小麦供给将保持平稳。”傅强研究员告诉记者，“国家在2007年12月份就进口了一批优质小麦以应对节日市场，市场中有充足的小麦可以供应。”
小麦供给量从数量上来看，经过连续两年的托市收购，目前国家手中掌握了超过5000万吨的小麦，超过中国小麦一年的商品需求量(中国一年小麦商品粮数量约4000万吨)，这些小麦将在新季小麦收获前(2008年6月)陆续投放到市场，足够满足国内市场小麦在数量上的需求。
再从品种上来看，今年下半年起，2004-2005年进口的超过900万吨中央和省级地方储备的进口小麦将陆续投放到市场中，从品种上能够满足国内面粉企业对进口小麦的需求。因此，无论从总量平衡还是品种调剂的角度，国内市场对进口小麦的需求数量都有限，同时高昂的到岸成本也将成为进口小麦的制约因素。从小麦进口方面看，不会对国内市场供求状况和价格走势产生影响。
国家粮油信息中心2月份披露的数据显示：1 月份，最低收购价小麦竞价交易每周计划销售量均稳定在450 万吨，小麦市场供应充足、价格稳定。各周平均成交量为81.17 万吨，远低于2007年12月的198.98 万吨。
“根据国家粮油信息中心对2月份的预计，主产区普通小麦价格将稳定。从库存总量看，最低收购价小麦库存足以保证市场供应。截至1 月底，河北、山东、河南、江苏、安徽和湖北最低收购价小麦总库存量约为2124 万吨。”傅强研究员告诉记者，“可以说近1到2年内国内市场不用担忧小麦供给，预测2007/08 年度国内小麦结余量为370 万吨，较上年度的303 万吨增加67万吨。”
“如果说国内谷物中，供求最稳定的还是稻米。”吉林的那位粮商认为，“在中国大米产量的增长是和各级地方政府的政绩直接挂钩的，而中国的大米产量已经连续5年保持增长了。”
中国粮食信息中心的稻谷专家佟远明研究员也认为，在2007/08年度，因为在中国的特殊粮食地位，其供给受到各级政府的高度重视而不会出现产量骤涨骤跌的情况。
“国内水稻的出口量占不到主产省区总产量的5％，且主要以早稻和粳米为主。出口大米要受到国家严格的配额制度限制，2007年的出口峰值也只占到国内总产量的不足1％。而进口主要来自泰国的适量香米和高档大米，预计2008年1－8月份全国进口大米数量将不足28万吨，同比下降近40％，更不会对国内大米价格形成冲击了。”