土制花生油质量到底如何？记者在历时一个多月的调查中，随机从11个土制花生油作坊中购得11瓶样品，随后送往广州市质检中心进行检测，检测结果令人大吃一惊：11个油样品中8个样品根本不符合花生油的国家标准，有些指标甚至超出国家标准数十倍之多。

　　不合格花生油的检测数据显示，这些样品中花生酸、花生—烯酸、亚麻酸和亚油酸四项指标几乎全部不合格。专家称，根据检测结果判断，记者暗访过程中买回来的土制花生油首先不是合格的花生油，更为严重的是，由于生产过程中存在卫生状况差、原材料质量不合格特别是掺杂变质花生等情况，在生产的过程中极易产生诸如多环芳烃等致癌物质。

　　权威人士介绍，花生油的加工需要经过筛选、去杂质、破碎、制胚、炒胚、压榨、过滤和包装等流程。在南方多雨区，如果加工和保存不当，花生油很容易出现黄曲霉素超标。正规大厂的生产机器，能够将霉烂不合格的花生自动选出并淘汰，且产出的花生油要经过多次过滤。不利于人体健康的黄曲霉素等，可在过滤中被清除。小油坊都由人工挑选霉烂的花生，难免有“漏网之鱼”。霉烂花生中含有黄曲霉素，人体长期吸收会损坏肝肾。

　　大批土制花生油高价卖往珠三角

　　记者在广州多个农贸市场发现有售

　　记者在暗访中发现，几乎在所有的土制花生油的生产作坊都缺乏应有的监管，甚至连榨油的花生中，都会夹杂着许多变质的花生。

　　一土制花生油作坊的老板直言：“为了节省成本，我们根本没有也不可能对所有花生进行筛选，原材料中有变质花生是难以避免的，前提是不会吃死人就行。”

　　即使是一般规模的土制花生油作坊，也有“日产一吨”的生产能力。茂名羊角镇某土制花生油作坊老板戴某告诉记者，他的榨油机“生产能力很强，开足马力一天生产一吨没有问题！”

　　记者问戴某他这样的规模算不算大，他说像他这样拥有“两条生产线”，在土制花生油作坊中规模属于中等偏上。若情况如戴某所言，粗略估算了一下，单单茂名的羊角镇一地，年输出土制花生油就有近万吨。

　　知情人士透露，在茂名、湛江和阳江等地活跃的土制花生油作坊可能有万余家。在广州的花都、从化和番禺等地的城乡接合部，也存在大量地下土制花生油加工作坊。

　　“这些非法生产的土制花生油一部分被当地市民消化，而大部分还是流向了广州、东莞等珠三角地区。”据茂名一大型土制花生油作坊的老板称。之所以出现这样的情况，是因为土制花生油在珠三角能卖更高的价格。

　　记者在广州东圃、黄村及天平架等多个大型农贸市场调查时也发现，众多根本没有任何生产厂家的土制花生油，也在大肆售卖。对于来源地，经营者都是“三缄其口”。

　　慎买低价花生油

　　因原材料不断涨价，无良商家掺假的程度可能更为严重

　　知情人士提醒，对于市场上出现的廉价花生油，消费者一定要小心购买。

　　在多个市场，记者都见到了5—7元/500克的花生油。在湛江百园市场内的一家店铺，记者问价时发现，看起来含量相同、外包装也相差无几的花生油，竟然有5元、7元和10元几种价格。记者问因何如此，一名年轻女店员回答：“客户要多少钱的油，我就给多少钱的。”记者追问之下得知，“便宜的肯定没那么纯，里面掺有些大豆油。价钱越便宜，掺得越多。”

　　自去年11月份食用油涨价以来，至今平均涨幅已达40%左右。花生油之所以涨幅最高，首要原因是原材料。去年北方水灾又使重要花生产地大幅减产，花生价格便屡创新高。去年初花生每公斤不到5元，年底已达10元/公斤了。花生油的价格也由此水涨船高，正规厂家的5升装花生油售价在100—135元之间。

　　一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，土制花生油同样面临原料涨价的问题，为了牟利，一些作坊主甚至用霉变的劣质花生，或者用花生废渣再次返榨，但是，“这样的花生油油质十分混杂，过滤都难以干净。人根本不能吃，只能用来做其它用途。”

　　土制花生油若采用合格原料且不在成品中掺假的话，按今年1月末、2月初市场价格计，生产一吨的利润有6000元左右。但若在原料花生和成品花生油里做文章，利润将数倍于此。而掺假的做法，据透露是“久已有之！良心好点的就少掺点罢了”。

　　业内人士表示，掺假手段均为掺入成本远远低于纯正花生油的大豆油或者是棕榈油。随着原材料涨价，掺假的情况比以前更为严重是意料之中的事。