鱼肉糊

    特点：此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素Ａ、Ｄ，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。

    原料：

    收拾干净的鱼50克，鱼汤、精盐、淀粉各少许。

    做法：

    1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。

    2、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。

    蛋黄豆腐

    原料：

    豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。

    做法：

    ??1将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀??熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。

    ??2将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

    ??3锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。