目前许多书中都大谈“多吃蛋白质食物不会长脂肪”，但实际情况是，无论是蛋白质还是碳水化合物，如果摄入过多，都会产生热量，导致人发胖。
由于饮食不当给人类带来了太多太多的疾病，致使人们一谈到饮食，就产生了无所适从的感觉，特别是那些患了肥胖症以及各种各样疾病的人，更是谈食色变，整天这也不敢吃，那也 不敢吃，把自己搞得神经兮兮。殊不知，人的生命力是极其顽强的，只要我们做到适度搭配 ，是完全可以大饱口福的。
因此，有“六大误区”是大家必须要知道的：
1水果比蔬菜的营养好
事实上，大多数水果的营养价值还不如日常生活中的蔬菜更丰富，因为水果和蔬菜中最重要 的营养作用，是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，这些元素，蔬菜中的 含量要比水果丰富得多，譬如胡萝卜素，不管什么样的水果中的含量都远远赶不上菠 菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜；维生素C，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量 ，仅仅是每百克零点几毫克，以维生素C含量高而著称的柑橘类水果中，也仅 仅是每百克含30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量却可以达到 每百克含近百毫克。
2瘦肉中不含脂肪
这是一种极其错误的认识。严格说来，所有肉类中都含有不同等量的脂肪，只是含量的多少 而已。另外，即使同一种动物的肉，由于其生命期、部位、 营养状况的差别，脂肪含量也不同。一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的 ，达25%～30%，兔肉最低，仅为05%～2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉 的脂肪含量一般在10%以下。
3多吃植物油利于长寿
这种错误认识已经被人类所觉察。原因是，经过多年的实践后发现，长期食用植物油的人， 虽然患心血管疾病的几率相对低一些，但癌症的发病率却相对较高。这可能与植物油容易氧 化，易造成细胞膜损伤，从而导致了癌症的发生。此外 ，植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。所以人要想长寿，植物油与动物脂肪 的摄入量都要控制，如果多吃了植物油，最好能够补充维生素E等抗氧化物质。
4饮用水越纯净越好
自从水质污染向人类亮出黄牌之后，给生产净水的诸多厂家带来了巨大商机，于是，纯净水 、矿泉水争相问世。在这种保健风的吹动下，目前许多家庭都购买了净水器，有的人甚至常 年喝蒸馏水。这种对自来水的盲目放弃，其实是一种不科学的做法。因为自来水中含有多种 微量元素成分，包括钠、钾、钙、镁等金属元素，以及酸根离子和少量的有机物，人体 中需要的很多元素，一部分都是从自来水中得来的。所以，纯净水对人体来说，未必是最理 想 饮品。特别是蒸馏水，因几乎不含溶质，不仅不能够把人体的一些物质溶解出来，而且还容 易造成人体内某些矿物质的缺乏。