浙江省疾病预防控制中心与《健康大家做》栏目近日联合举办2008年公共卫生健康大讲堂首场讲座，邀请全国知名健康专家杨秉辉主讲“健康从何而来”。杨秉辉是全国“相约健康行活动”首席健康教育巡讲专家，曾任上海复旦大学附属中山医院院长。

    昨天我们刊登了讲座的第一部分，今天继续说剩下的精彩内容。

    牛奶是牛喝的 也是人喝的

    我们中国人的蛋白质不缺，但缺优质蛋白。所谓优质蛋白，就是这个蛋白的组织结构和我们人体的蛋白质比较接近。

    优质蛋白质容易消化吸收，利用率高。我们的食品中，牛奶、鸡蛋、鱼、家禽都属于优质蛋白质。特别像牛奶，前段时间有位台湾博士说牛奶不是人喝的，是牛喝的。我说，牛奶是大自然赐给人类的玉液琼浆，它的蛋白结构和人体比较接近。

    缺钙诱发颈椎病

    人体容易缺钙，营养学认为人体一天需要800毫克的钙，通常我们一天的饮食只能提供500毫克。缺钙，四五十岁会有颈椎病、腰椎病，七八十岁骨质疏松。所以，每天我们都要补钙，一杯牛奶里面大概有300毫克乳酸钙，刚好补充不够的钙量。

    多吃杂粮

    我提倡吃杂粮，一周吃一次小米、玉米。南方人吃大米为主，不吃杂粮会缺乏赖氨酸，这种氨基酸与神经系统发育有关，还要吃豆类和薯类的食品。豆制品我们吃得还多，薯类包括番薯、山药等。

    油没冒烟就放菜

    现在的生存空间，充满了致癌物质，像汽车尾气、油温过高的厨房油烟都是。所以，各位家庭主妇，炒菜的时候，不要等锅里的油冒烟了再放菜，油下去菜就下去，锅盖盖好，人走开，少吸油烟。

    一人抽烟全家受罪

    抽烟者得癌症的危险性大，100个肺癌患者里面98个抽烟的。抽烟得冠心病的危险性也增加10倍，得老慢支的比例也相当高，老慢支又引起肺气肿、呼吸衰竭。中国的老慢支60%是抽烟抽出来的，其他40%又有大部分是被动吸烟。

    英国的一个研究报告说，家庭里面有一个人吸烟，其他人员患癌的几率增加一倍。还是要劝大家戒烟，少抽一点也好。

    喝酒易老年痴呆

    喝酒，有人认为少喝一点是没关系的。其实，喝了酒会心跳加快、脑子发涨，说明心脏和脑没有得到充分的氧，喝酒还伤肝，造成肝硬化。

    喝酒更损脑，现在有一个研究，经常喝点酒，不喝醉，长此以往，年纪大起来，老年痴呆的危险性就增加。

    又有人说，红葡萄酒好，能够软化血管，这个是真的。但要有一定的量，红葡萄酒一天要喝7杯（高脚杯），差不多一瓶半，连着喝两个月，才能见效，但喝得过量，小心酒精性肝中毒喝出来。

    不喝浓茶

    喝茶也要小心，茶里面有鞣酸，和铁结合起来，影响铁的吸收。据调查，中国的孩子1/3缺铁、妇女1/4、男士1/5，缺铁严重的，脸色苍白——缺铁性贫血，不严重的，就容易疲乏无力，所以我不赞成喝浓茶。

    每次运动不少于30分钟

    人的标准体重是身高（厘米）－105，上下浮动10%都可以，超标要减肥。

    减肥关键两件事，控制饮食、增加运动，控制饮食不能减少营养，还是从运动入手。运动最好是有氧运动，达到一定的量：每次运动不少于30分钟，每星期运动不少于5次。