药膳营养师培训首次现身上海

http://www.tech-food.com 2008-10-9 11:13:02 中国食品科技网

近日，上海公共营养师培训基地网站刊登了“上海药膳营养师培训班开始报名”的通知。上海纽尔玛营养健康管理进修学院的培训负责人说，该学院集合中医药大学教授、药膳专家以及烹饪大师，研发了“药膳营养师（厨师）”课程。
　　中国食品工业协会营养委员会副主任孙惠东表示，现代人亚健康状况普遍，健康菜、药膳特别受欢迎，沪上很多星级酒店、高级饭店都有自己的“药膳”，各类书籍、电视节目也都有所谓“药膳食谱”，但真正受过系统、专业培训的药膳营养师国内寥寥无几，“懂药理的烧不出好吃的菜，能烧菜的不懂药理。”
　　新兴的药膳营养师课程生源标准很高：首先必须具备营养学资格证书；其次要修读中医、护理、食品、营养等相关专业；最后还要具备大专以上学历。对此，培训负责人的解释是，营养学内容烦杂，只有具备一定的专业修养及理解能力才能较好地修读，因而定下如此高的门槛。
　　上海药膳协会常务理事、市中医医院食疗研究室赵永汉副主任表示，药膳是中医的一个组成部分，是食疗学的重要组成内容，以中医学饮食营养理论为基础来指导实践。因此，从事药膳烹饪的必须是懂医懂药的专业人员。