在近日出炉的《江苏省欧美客源市场旅游营销战略与行动计划（2008-2012年）》中，方案作者美国普渡大学教授莫里森先生宣称：扬州包子是比萨饼的“祖先”。

    莫里森教授是全球著名的旅游服务与营销专家。为了更有效地向欧美市场“推销”江苏旅游，省旅游局特地邀请他来做调研和策划。《江苏省欧美客源市场旅游营销战略与行动计划（2008-2012年）》即由莫里森教授的专家团队，在历时近一年的考察后完成的。该方案用简洁又生动的语言，利用欧美人的思维诠释了我省各个城市的特色。

    对于扬州的城市特色，莫里森教授解读为“比萨饼的故乡”。他介绍，现在西方已普遍接受比萨饼源于扬州的说法，他们确信是马可·波罗将扬州包子带到了西方，可当马可·波罗的厨师去世后，再没人能包出那种美味无比的包子，于是，“老外”就将馅料放在面皮上直接放进烤箱里烘烤，然后就逐渐演化出今天的比萨饼。

    延伸阅读 专家畅谈扬州食品工业发展新思路 扬州包子借“比萨饼”出海

    思路一 开拓欧美市场找到新卖点

    “比萨饼源自扬州包子？这样的信息对于富春来说太及时了。”昨天，听闻美国教授的论断，一直在寻求扩大欧美市场的扬州富春饮服集团董事长刘广顺欣喜不已。

    如何宣传扬州包子，以怎样的契合点进入欧美市场？这是许多扬州包子企业在包子出口时遇到的难题。刘广顺表示，虽然扬州包子全国知名，历史悠久，文化积淀深厚，但一走出国门，销售往往只限于华人圈子，现在随着美国普渡大学教授莫里森关于“扬州包子是比萨饼的‘祖先’”的论断，这道难题应该说迎刃而解了。

    今后，扬州包子可以借比萨饼打开欧美市场。刘广顺表示，在欧美家庭，扬州包子为何物可能不为人知晓，但没有人不知道比萨饼，把扬州包子与比萨饼联系在一起，两者找到了文化上的渊源，这样的结合是花多少广告费也换不来的。试想，向老外宣传尝尝比萨饼的祖先——扬州包子是什么味道，这对他们应该很有诱惑力。    

    思路二 食品工业做强的有利契机

    扬州饮食文化源远流长，从“扬州包子是比萨饼的‘祖先’”中更加得到佐证。市烹饪协会常务副秘书长施志棠对美国教授的论断没有表现出特别的意外，在他看来，扬州饮食文化博大精深，是我们自己挖掘太少了。

    施志棠告诉记者，扬州包子的影响力目前还只局限于南方，走出国门影响更小。这主要是因为目前扬州包子企业各自为政，整体宣传很不够，没有统一的品牌对外，“扬州包子是比萨饼的‘祖先’”，这样的信息对做大扬州包子无疑是利好，扬州包子应该借“比萨饼”之机，扩大扬州包子的国际影响，为扬州食品工业建起一个跨国通道。