随着春节临近，食品采购高峰即将到来。根据往年的情况，重大节日食品市场生意虽然看好，但往往也是假劣食品“出笼”比较集中的时期，从不符合卫生防疫标准的猪肉到劣质粉条，从劣质火腿肠到各种劣质方便食品无所不有。因此，在春节即将到来之际，不但要关注市场上的食品安全，更要关注食品的源头安全。

    食品安全问题不外乎两个方面，一是食品本身的质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。食品自身的质量问题，如非法使用添加剂、食品腐烂变质或超保质期出售等，消费者在选购食品时可以用感官进行识别，对食品的各种营养技术指标，工商、卫生、质检、食品药品监管等部门只要加强监管，这种产品是可以在市场上消除的。但在食品生产、加工环节出现的问题却容易被忽略，比如过去市场上出现过的用工业油给大米抛光事件，用“泔水油”制作油炸食品事件，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度对人体健康造成威胁。食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题，运输过程中食品防蝇、防尘设施不足，同样也给食品安全埋下隐患。

    要解决食品安全问题，一是应该严格按照《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定的残留量进行认真严格检测，尤其要加强水果、蔬菜、食用菌的农药残留检测，防止出现中毒等现象。同时加强对畜、禽、蛋、肉、水产品生产过程的监控，提高上市食品质量。二是有关部门应该对食品安全从源头抓起，对老百姓特别关注的常见食品质量进行安全检查，防止生产过程中在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂。只要工商、卫生、质检、农林、食品药品监管等部门各负其责，严格执法，就一定能达到防患于未然的效果，切记不要等到发生食品安全事故之后再给予重罚。