凌晨2点，集美工商联合食品执法队蹲守在黑暗中的高集海堤，远远地看到“闽DL82××”的车牌号出现。“可疑车出现，准备行动！”私宰肉车辆一到，执法人员一拥而上拦住了车辆的去路，掀开车厢，注水肉“露脸”。这样的行动持续了10天，从9月初至今，共截获了13部车，11000公斤私宰注水肉，价值20多万元。这是厦门迄今查获的最大一批。

    备战 两关口设卡拦截私宰肉

　　近期内，工商人员发现，屠宰场供应到市场的肉量，只有市场上肉类消费量的1／3，另外2／3的肉来源不明！这么大量的私宰肉来自哪里？集美工商所工商人员调查发现主要来源于南安、晋江、龙海等周边地区。工商人员深入这些地方的屠宰场进行暗查，结果发现，这些地区的屠宰场每天平均宰杀300头牛羊，而供应当地的肉量只有100头，剩下的200头全部运至厦门。而这些牛羊肉大部分在宰杀前就进行了活体注水，宰杀后并没有经过任何检验检疫证明就直接流入市场。

　　经过明查暗访，执法人员确定了一批运送私宰肉的名单。厦门一半以上的肉品来自集美屠宰场，集美大桥和高集海堤成为肉品进岛的唯一通路，因此，执法部署在这两个关口，而且两个点之间距离1公里，车辆速度快，如果前面一关被闯过，后面还来得及补上。但是，私宰肉贩却不断地变换时间和路线。一场与私宰肉贩子的对抗一触即发。

查处 私宰肉贩竟玩“捉迷藏 ”

　　确定“黑名单”后，本月1日凌晨开始，集美工商联合集美区经贸局食品执法队，分组在高集海堤及厦门大桥引桥入口拦截可疑车辆。这些车的司机也知道自己做的不是正当生意，有的甚至心虚地往回倒车。执法人员掀开货车车厢的帆布，发现车厢内全部是牛羊猪肉，灯光下泛出水亮的光，经检查全部注过水。现场运输人员也承认该批肉品均为私宰，来自南安、晋江等周边地区，准备运往厦门岛内马垅、江头等地销售，但自己只负责运输，每趟运费只有100多元。

　　第一天和第二天都很顺利，在同样时间和同样地点查到私宰肉。可到了第三天，执法人员发现，私宰肉贩变成凌晨2点进岛；第四天，执法队员从凌晨2点多等到5点多，没等到车，后来才知道，私宰肉贩把进岛时间提前到晚上11点，改成走高速路；第六天，才又在高速路出口截获。

　　不仅如此，不少私宰肉贩的车直接闯关，一连闯过两关，执法人员只好先让路再追上去，有的甚至和执法车相撞，把车身撞出凹痕。

揭秘 私宰肉获利空间巨大

　　这些私宰肉的市场主要在岛内各大市场，主要是思明区，以及马垅、江头等的路边摊店及小餐馆。目前市面上正规的牛肉30元／公斤，羊肉36元／公斤，而这些私宰注水肉的肉贩子的进货价只有20元／公斤，售价只比进货价多1．4元／公斤，按照每车1000－3000公斤的肉量计算，肉贩子每车有700－2100元的收入，扣除运费100多元，还剩下将近九成的利润，可谓可观。

处置 高温压制成灰进行销毁

　　工商人员介绍，这些私宰肉没有经过检验检疫就流入市场，给消费者带来很大的安全隐患。因为这些肉大部分经过活体注水，甚至是病死猪牛羊肉，而且肉中注的水可能是井水、自来水，甚至是地沟里的水，非常不卫生，这些肉将全部经过高温压制成灰进行销毁。运输车辆全部扣留，对于肉贩子进行处罚。据了解，个人贩卖私宰肉价值达5万元以上的，将会被追究刑事责任。目前，工商部门已经对此进行了立案调查。