江苏省产品质量和食品安全专项整治行动已全面启动。昨天，来自省质监局、省工商局、省农林厅等20多个部门的厅局长在张九汉副省长的带领下，前往南京白云亭批发市场、雨润集团、省食品质量安全监控中心等地。

　　记者在跟随采访中发现，食品从田头到市民餐桌要经历一道道“关卡”，一旦某个环节被查出不合格，就将被“淘汰出局”。

　　蔬菜批发市场：先检验再出门

　　有的市民在购买蔬菜时担心蔬菜的农药残留超标，记者昨天在采访中发现，只要购买正规批发市场出来的蔬菜，市民大可以放心吃。检查团刚走进白云亭批发市场，记者就碰上了卖笋瓜的余师傅，余师傅告诉记者，他这批货早晨刚刚从兰州运来，在当地已经检测过一次，到了南京后还得再检一次。余师傅说，检测都是免费的，多检一次买卖双方也都能放心。

　　在白云亭批发市场检测中心，几个摊主有的捧着辣椒，有的抓把青菜，都在排队等待检测。正拿着空心菜等待检测的叶师傅说，市场管理非常严格，到货的蔬菜必须先拿到检测证明，否则都无法交易。

　　工作人员说，市场内的蔬菜必须凭产品卫生许可证、营业执照和产品质检报告才能交易，否则蔬菜根本就出不了市场大门。今年前8月，白云亭批发市场共检测蔬菜4万多批次，发现不合格蔬菜756公斤。一旦发现不合格蔬菜，工作人员立即进行封存，就地销毁，防止这些蔬菜再次流入市场。

　　猪肉包装车间：5分钟消毒一次

　　南京市场上销售的猪肉一半左右来自雨润集团。那里对产品质量的监控如何呢？还没走到雨润的生产车间，检查团的每一位人员就被要求穿上鞋套，即使这样，也不能进入生产区域，所有人员只能通过参观通道隔着玻璃观看生产流程。在烟熏间，记者竟然没有看到一个工人，工作人员介绍说，干燥、烟熏、蒸煮等所有工序都自动完成，中途不用人工操作，机器还能自动记录加工过程中的温度、湿度和时间等数据。在无菌包装间，对操作人员的卫生要求就更严格了，每5分钟就要消毒一次，包装还有专人专门进行检验，确保产品质量。

　　食品监控中心：探头要装进企业

　　记者在省食品质量安全监控中心采访时获悉，监控中心现已建成全省食品生产加工企业的信息库，对占有较大市场份额的大型食品生产企业“了如指掌”，比如在电脑里搜索“雨润”，屏幕上立即出现进货渠道、进货检验、食品添加剂备案、原材料贮存等基本信息。毛正杰主任告诉记者，目前正在开发多媒体技术，今后巡查员还能及时发回现场的声音和图像，中心将把这些信息随时录入信息库。今后中心还将把监控探头直接装到大型食品生产企业，对原材料、生产关键环节等进行24小时监督。