北菇豆腐扎

　　减肥营养食物：蛋豆腐

　　蛋豆腐主要成份为植物性蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素，几乎百分百为人体消化吸收，富含营养且可消除脂肪。

    材料：豆腐1块，黄耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1张，四季豆若干，素蚝油少许。

　　1．将豆腐切成8长条，黄耳1朵对切为二，香菇1朵对切为二；
　　2．豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸过后，取出，浸冷水10分钟；
　　3．豆腐炸成金黄色，与黄耳、香菇用素汤煨至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸8分钟；
　　4．最后用素蚝油勾芡，加少许四季豆做装饰即成。
 

     点评：此道菜富含人体不可缺少的植物纤维，香菇既提味又有健脑的功效。