凤凰镇是省内重要的茶区之一，有700百多年的产茶历史，出产的凤凰单丛茶在市场上享有盛名。但长期以来，凤凰茶都是由茶农一家一户自行制作，由于没有统一的质量标准，缺乏精美包装，茶叶的档次无法提升，市场的价格难以提高。为提高茶叶的市场竞争力，促进茶农增收，凤凰镇积极引导茶农根据市场需求，着眼长远，大胆舍弃短期利益，大力发展有机茶生产。
据了解，有机茶的生产从茶叶品种的选择到种植、培管、加工、包装、销售，实施全程质量监控，严格禁止施用化肥、农药，采用人工、物理、生物等方法综合防治茶叶病虫害。尽管因此茶叶产量偏低，但有机茶因为质量好而卖出好价钱。
在大力宣传推广下，广大茶农纷纷栽种有机茶。茶农文老伯说：有机茶主要靠土杂肥、堆土，做起来的质量效果是不错的，茶价比以前增加一倍以上。尝到甜头以后，凤凰镇种植有机茶的茶农越来越多，部分村的有机茶面积已经占全村茶叶总面积的九成以上。
与此同时，凤凰镇大力实施品牌战略，引导茶叶企业争创名牌、名标；依托南馥、鹏龙、天池等茶叶企业，实施龙头带动，推进有机茶生产规模化、产业化进程。目前，该镇有机茶发展势头良好，有3个茶叶产品、近2000亩有机茶生产基地通过国内外权威机构的有机食品认证。