2008北京奥运会期间，奥运相关餐厅将实现电子化菜谱。也就是每一名运动员到餐厅就餐时，电子系统都能及时将运动员的相关信息同他所点食品的详细信息联系起来，这样可以切实保障运动员饮食的安全性。北京食品安全追溯系统8月启动

      据北京市食品办新闻发言人唐云华女士介绍，前不久北京奥运食品安全监控系统已经启动，对奥运食品及其供应企业符合安全标准的情况进行动态监控。

      另外，北京市目前正在着手建立首都／奥运食品安全追溯系统。其中，果蔬、水产品追溯系统已经进行试运行，而畜禽类食品的追溯系统也正在抓紧建设中。预计今年8月8日，这三大类食品安全追溯系统将全面启动。运动员胸卡记录完全食谱

      据悉，奥运会期间，奥运食品追溯子系统就利用GPS、GIS、RFID电子标签等技术实现对奥运食品的追溯。

      据介绍，奥运会期间运动员都会佩戴胸卡，当他来到某个奥运餐馆就餐时，奥运食品追溯子系统可以马上识别出运动员胸卡上的相关信息，同时它还能将运动员所点的具体菜记录下来。无论运动员选择了什么样的菜单，系统都会调出该道菜的制作原料资料进行备案，包括运送过程中的物流情况以及具体加工情况，甚至是这一原料生长过程是否施化肥等等，凡是跟食品安全相关情况都可能“一网打尽”。

      有了这样的技术系统做基础，奥运会运动员一旦出现任何食品安全问题，工作人员都能马上利用奥运食品追溯子系统查到原因。此外，奥运会后，本系统将转变成首都食品安全日常监控措施，也将服务于首都重大活动、大型赛事的食品安全保障工作。

      射频识别技术成就“食品安全追溯”

      食品安全追溯说起来容易，做起来难。从事动物追溯系统研究的专家于新民给记者打了个比方。一头牛可以分割成许多小块，既要知道这头牛的每一块肉到了哪里，又要从超市中的一块肉找到这头牛，这种方式就像给食品建户口，没有无线射频自动识别技术很难实现。

      记者在超市现场体验了“食品安全追溯系统”，看看它能否在2008年奥运会时创造一个健康的食品安全环境。来到一家超市的牛肉柜台，记者将手机摄像头对准手上的牛肉标签——可追溯食品的“身份证”按下快门。手机屏幕上不但显示出这头牛的产地、品种、防疫情况，就连它平时的“食谱”，甚至“父亲母亲”的资料都一一列在其中。

      那么，这些信息的记录方式又是怎样的呢？在一家公司生产牛肉的操作间，记者看到，在通道里排成一队、即将进入屠宰车间的每头牛的耳朵上都挂着一个RFID（无线射频）标签。上面记载着这头牛来自的养殖场名称或个体户姓名、检疫证号码等信息。

      屠宰车间的条码，就是根据这些基本信息加上批号、进屠宰线时间、追溯编号等信息打印的。完整的条码是在分割车间形成的。在分割车间，记者看到，经冷却排酸，每头牛都被分出眼肉、上脑、牛腩、肥牛等，大块的还要分成若干部分。分割车间的电脑格外忙碌，因为经过分割的每块牛肉的小包装上都要贴上一个条码，这是完整的商品条码。

      当消费者在超市购买了一块加贴了具有食品安全质量跟踪与追溯功能条码的牛肉，如果得知哪个地方发生了疫情，或哪些企业的产品不符合卫生标准，就可以像记者那样，拿出手机按下快门，瞬间即可判定这块牛肉是否来自疫区或不合格的生产厂家。