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糯米莲藕低温时加蜜营养高
http://www.tech-food.com 2007-4-2 15:07:50 中国食品科技网
    糯米莲藕是一道清甜滋润的凉菜，非常适合春季食用。要制作糯米莲藕，首先要将糯米泡至3小时以上再滤干；洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用；在滤干的糯米里放少许糖拌匀，从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使糯米灌得严实；灌好糯米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟；煮熟后的莲藕取出，待凉透后切片，并淋上蜂蜜即可食用。注意蜂蜜一定不要淋在热的糯米莲藕上，一定要等莲藕放晾后再淋。因为蜂蜜一旦遇到40摄氏度以上的高温，其中的酶就会大大降低营养功效。

    营养点评：

    糯米补气补血，藕可安神益胃、养胃滋阴，补血益智。加入蜂蜜后，可以使其功效更为突出。蜂蜜可以说是这道菜的点睛之笔，蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，可以帮助人体消化、吸收和新陈代谢。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，还是治病的良药。
来源：北京科技报
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