喝茶有学问也分寒热体质

http://www.tech-food.com 2007-3-23 10:49:39 中国食品科技网

3月22日，2007年西湖“开茶节”将在风景如画的龙井村拉开帷幕。自古以来，茶对中国人来说不仅仅是解渴的饮品，而是一种融合了文化和健康理念的产物。但茶叶应该怎么挑、怎么存、怎么喝，却有着很大的学问。
　　
　　茶是中国人最喜爱的饮品，也是让世界认识中国的一面旗帜。除了其特有的清香口感外，茶的保健功效自古以来就备受推崇。唐代《本草拾遗》中已指出：“诸药各病之药，茶为万病之药。”日本荣西禅师《吃茶养生记》也说：“茶为养生之仙叶，延令之描述。”随着科学的发展，茶叶中的各种有益成分也越来越多地为人们所熟知。尽管如此，但该喝什么茶、怎么喝，许多人却并不清楚。
　　
　　儿童可以喝点绿茶
　　
　　一般认为，绿茶是凉性的，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的。在炎热的夏季，泡上一杯清清的、绿绿的绿茶，仿佛使人来到清凉的绿草地，暑意顿消。人们常喝的西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春等都属于绿茶的范畴。
　　
　　如果将茶冲得淡一点，儿童也可以喝。此外，还可以提倡孩子们饭后以茶汤漱口。在日本，就非常提倡小学生饮茶，因为大量调查结果显示，喝茶的孩子比那些不喝的发生蛀牙的几率要小得多。
　　
　　绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，使滋味稍淡而减少刺激性。
　　
　　胃不好的人，多喝红茶
　　
　　红茶是一种发酵茶，比绿茶含有更多的咖啡碱，提神利尿的功效也较绿茶要好。一般认为，红茶是“热性”的，特别适合肠胃较弱的人。尤其是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可以在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。
　　
　　花茶适合女性喝
　　
　　花茶较适宜妇女服用。它有疏肝解郁、理气调经的功效。如茉莉花茶有助于产妇顺利分娩，玳玳花茶有调经理气的功效。妇女在经期前后和更年期，性情烦躁，饮用花茶可减缓这些症状。
　　
　　糖尿病人喝白茶
　　
　　白茶的茶性清凉，过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病。在福建福鼎等白茶产区，有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。白茶加工中未经炒、揉，任其自然风干，茶中多糖类物质基本未被破坏，是所有茶中茶多糖含量最高的。而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效，因而糖尿病患者最适合饮用的是白茶，喝时应注意用凉白开长时间浸泡（7—8小时），于清晨和晚上喝，不能用开水冲泡，以免高温破坏茶多糖。
　　
　　乌龙茶最提神
　　
　　乌龙茶有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效，且有较强的提神效果。好的乌龙茶茶香馥郁芬芳、醇厚甘滑，饮后齿颊生津、余韵袅袅。可于好友相聚时，泡上一壶上好的乌龙茶，品其真韵；也可于静夜苦读时，泡上一杯浓香型的武夷岩茶，既提神醒脑，又解除读书的疲乏。
　　
　　黑茶适合“肉食者”
　　
　　黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，去油腻、去脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类，如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶、普洱茶等等。