说起瓜子，可能每一个中国老百姓都不会陌生；可说起瓜子的炒制过程，很多人脑海中反映出的场景莫过于在烟熏火燎的炒货作坊里，工人挥动着手中的铁铲，瓜子在锅中翻腾的情景。 
 
    但是前天，当笔者走进浙江大好大食品有限公司的瓜子生产车间时，眼前的一幕着实让人感到有些意外，没有烧红的炉灶，没有呛人的烟味，没有汗流浃背的工人。有的只是整洁明亮的厂房，先进的流水线设备，以及操动着电子按钮的技术人员。

    该公司副总徐星魏介绍：“这就是我们一直在孜孜以求的，用现代化的技术、设备发展现代化的炒货企业。让我们的每件产品走出厂房时，都因卫生、精致、统一而充满现代化的气息。”

    在传统食品中追求创新

    笔者在瓜子加工现场看见，经过多道筛选的原料瓜子，被放入直径约1.5米的不绣钢的圆筒中循环清洗，随后被传送到热水中浸泡，辗转7道工序后，瓜子才被分层传送入烘干机。经过十几道不同温度的烘干作业，成品瓜子终于出炉。整个过程，身穿消毒服的操作人员只是站在各种仪表前监控，没有与瓜子有任何接触。

    徐星魏颇感骄傲地说：“这是目前国内最先进的ZHYT的葵花籽自动化生产流水线，是我们公司在2000年委托国内多家高级研究机构研发设计经过3年时间开发成功并最先使用的，为传统炒货食品的技术改革作出了很大的贡献，是现代高科技和传统食品的完美结合。”

    笔者深入观察加工全过程，大好大瓜子加入了茴香、月桂、甘草、丁香、陈皮等十几味天然中草药，与瓜子同时在GCRSH无菌隔层高温热循环蒸锅中蒸煮，蒸煮完成后，分层自动传送到FDHG无菌自动烘干流水线烘干，整个过程全部由电脑自动控制，产品严格按照全国食品生产许可证QS、食品安全管理体系HACCP、质量管理体系ISO9001等要求认证生产。

    笔者了解到，该公司为了提高产品品质，在研发方面不断加大资金和人力的投入，2005年创办了自己的食品研究所，2006年在上海设立了技术研发中心，今年将在温州农业高新技术示范区建设加工示范中心基地。该公司还从原料的源头开始严格把关，从2000年开始就在内蒙古建设了占地22万亩经农业部认证的葵花籽绿色原料生产基地，并建立原材料研发培育中心。

    消费者喜欢才是硬道理

    昨天上午，笔者在杭州多家超市随机采访了几名意欲选购瓜子的消费者，“我平时就爱磕瓜子，刚开始是什么品牌都尝试，最后发现还是‘大好大’这个牌子的瓜子口味比较独特，吃起来比较清爽、香脆，我现在成‘大好大’瓜子的‘粉丝’了。”市民陈小姐说。

    还有部分消费者表示，更多是出于对“大好大”品牌的信任而选购其产品。“以前经常买大好大瓜子，觉得味道不错，后来就不由自主就走到他们产品的柜台前了，都成条件反射了。骆女士一边选购“大好大”瓜子，一边说。

    据相关部门统计，大好大产品目前在浙江省炒货行业销售份额位列第一位，在全国处于三甲位置。该企业还是当地的纳税百强企业、农业产业化国家重点龙头企业、行业三强企业、2005年《福布斯》中国最具潜力100强企业。